Silikomart - csokoládéforma
Csokoládéforma - Mr Ginger
Készítsen mézeskalácsfigura alakú csokoládékat a Silikomart márkájú szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 12 mézeskalácsfigura alakú csokoládé készítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszeripari szilikonból készült formából könnyen kivehető a csokoládé, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 108 ml. Az üreg méretei: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban is használható (-60 °C és 230 °C közötti hőállóság).
Műszaki jellemzők
- Üregek
- 12
- 9 ml fészkenként
- Teljes kapacitás
- 108 ml
- Vagyis 140 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Szükséges szint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Ajánlott a szakszerű temperálás és a gondos kivétel a formából
- Aktív idő
- 40 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosodás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Szükséges csokoládémennyiség (teljes forma)
| Szükséges térfogat | 108 ml |
|---|---|
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 142 g |
| Megvásárolandó mennyiség (15 % ráhagyás a temperáláshoz) | 160 g |
A formához való csokoládé temperálása
A temperálás stabil formába kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Ét 60-72 % | Olvasztás 50-55 °C, hűtés 28-29 °C, felhasználás 31-32 °C |
|---|---|
| Tej 30-40 % | Olvasztás 45-50 °C, hűtés 27-28 °C, felhasználás 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | Olvasztás 40-45 °C, hűtés 26-27 °C, felhasználás 28-29 °C |
Ínycsiklandó ötletek
Az ehhez a formához ajánlott csokoládé: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), különleges karácsonyi pralinék készítéséhez, precíz formázásra alkalmas.
- Caramelia-epres fenyőfák: 36%-os tejkaramellás Caramelia burok, Inspiration Fraise töltelékkel. A gyümölcs természetes rózsaszín színe tökéletes választás egy trendi karácsonyi asztalra. Hozzávalók: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Yuzuval készült elefántcsontfehér pelyhek: 35%-os fehér Ivoire csokoládé temperálva, Inspiration Yuzu töltelékkel. A téli citrusféle yuzu feldobja a fehér csokoládét, és frissítő pelyheket varázsol belőle. Hozzávalók: Ivoire 35% fehér csokoládé 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Formája tíz évig is kitart
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a minőségét az évek során.
- Első használat: mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kizsírozni, a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: langyos vízzel és kímélő szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve, lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: megfelelő karbantartás mellett tíz év vagy több. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, a rugalmasság elvesztése, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Mézeskalácsfigura |
| Mélyedések száma | 12 |
| Kapacitás mélyedésenként | 9 ml |
| Teljes kapacitás | 108 ml |
| A mélyedés méretei | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 12, egyenként körülbelül 9 ml-es mélyedést tartalmaz. Egy öntéssel tehát 12 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén a szakemberek általában 3-5 azonos formát használnak párhuzamosan.
Ki kell zsírozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A megfelelően temperált csokoládé elegendő a tökéletes formából való kivételhez. A zsiradék használata zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl magas volt az olvasztási hőmérséklet (55 °C fölött), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanás elvész. Az újraolvasztás és az újbóli temperálás orvosolja a problémát.
Használhatok Candy Melts termékeket csokoládé helyett?
Igen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) temperálás nélkül is fel lehet olvasztani, így kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény valamivel kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhetem el a csokoládé tükörfényes felületét?
Három kulcsfontosságú tényező: pontos temperálás a fenti táblázatban szereplő hőmérsékleteken, tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosodás, nem pedig hűtőben, ahol a pára foltokat okoz.
További információk
Fedezze fel a Silikomart karácsonyi csokoládéformái között a Choco Winter csokoládéformát és a Diótörő csokoládéformát is. Ajánlott bevonócsokoládék: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration eper 250 g, Ivoire 35 % fehércsokoládé 250 g. Böngésszen a csokoládékészítő eszközök és formák, a Silikomart kollekció vagy a karácsonyi válogatásunk között.
További lehetőségek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
