Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - WINTER BALL
Készíts karácsonyi gömb alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 8 karácsonyi gömb alakú csokoládé készítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon lehetővé teszi a könnyű kibontást, törésveszély nélkül.
Teljes űrtartalom: 120 ml. A mélyedés mérete: 4 cm × 4 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban is használható (hőmérséklet-tartomány: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 8
- 15 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 120 mL
- Ez 156 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kibontás
Mennyiségi útmutató
Tájékoztató jellegű példa az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsd az elkészítendő adaghoz.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 8 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 120 mL |
| Megolvasztandó csokoládé mennyisége | 158 g |
| Beszerzendő mennyiség (15% ráhagyással a temperáláshoz) | 180 g |
Tipp: A temperálás során természetes módon 10-15% anyagveszteséggel kell számolni (a keverőtálban és a spatulán maradó csokoládé). Mindig készíts elő valamivel többet a feltétlenül szükséges mennyiségnél.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
Szint
Haladó
Technikás kibontás (a két félgömb összeillesztése) vagy precíz részletek
Aktív idő
50 perc
Temperálás + formázás + lehúzás
Kristályosítás
3 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatásunk a töltött gömbök precíz formázásához tökéletesen alkalmas, kiváló minőségű bevonócsokoládékból.
Gyors temperálás - a 3 hőgörbe
A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Étcsokoládé 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tejcsokoládé 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
A forma jellegzetes receptjei
Két kreatív ötlet a Patisslandtól ehhez a töltött gömbökhöz készült formához. A Valrhona kínálatából válogatott alapanyagokkal.
Meglepetés karácsonyi gömbök
Signature66%-os étcsokoládé burok, töltsd meg apró Dulcey csokoládékkal és ropogós gyöngyökkel. A gömb feltörésével előbukkan a töltelék, házi Kinder®-stílusban.
Show desszertgömb
Ínyenc változatIvoire 35%-os gömb tányérdesszerten, amelyet a felszolgáláskor ráöntött forró csokoládéval olvasztanak meg. Látványos élmény éttermi felszolgáláshoz vagy fogadáshoz.
Hogyan használja formáját akár 10 éven át
A Silikomart forma hosszú távú befektetés. Íme, hogyan őrizheti meg a tulajdonságait éveken át.
Első használat
Mossa el langyos, mosogatószeres vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Rendszeres tisztítás
Langyos vízzel és kímélő mosogatószerrel, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a dörzsszivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve tárolja. Lehetőleg zárt dobozban.
Élettartam
Megfelelő karbantartás mellett több mint 10 év. A kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Karácsonyi gömb |
| Mélyedések száma | 8 |
| Kapacitás mélyedésenként | 15 mL |
| Teljes kapacitás | 120 mL |
| A mélyedés méretei | 4 cm × 4 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 8, egyenként körülbelül 15 mL-es mélyedést tartalmaz. Így egyetlen adaggal 8 csokoládét készíthet. Sorozatgyártás esetén gyakori, hogy egyszerre 3-5 azonos formát használnak.
Ki kell olajozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes formából kivételhez elegendő megfelelően temperálni a csokoládét. A kiolajozás zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) azt jelzi, hogy nem sikerült megfelelően temperálni: vagy túl magas hőmérsékleten olvasztotta a csokoládét (>55 °C), vagy nem hűtötte le eléggé. Az íze nem változik, de elveszíti a fényét és a roppanósságát. Az újraolvasztás és -temperálás megszünteti a hibát.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhető el a csokoládék tükörfényes felülete?
Három fontos szabály: (1) pontos temperálás a fenti táblázatban megadott hőmérsékleteken, (2) tökéletesen tiszta és száraz forma, (3) kristályosítás állandó szobahőmérsékleten (18-20 °C), nem hűtőben (a lecsapódó pára foltokat okoz).
A Silikomart csokoládéformák kínálatában
Ez a gömb alakú forma kiegészíti a Patissland szezonális csokoládéformáinak kollekcióját: a koponya Halloweenre, a Monamour és a My Love Valentin-napra, illetve a húsvéti tojásformák. Mindegyik élelmiszeripari szilikonból készült, és -60 °C és 230 °C közötti hőmérsékletet bír.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládés projektjét válogatott Valrhona termékeinkkel: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% szőke csokoládé 250 g, Ivoire 35% 250 g, vagy böngésszen a Patissland Valrhona csokoládékollekciójában. Nézze meg a karácsonyi válogatást, a csokoládékészítő eszközök és formák kollekcióját, vagy a teljes Silikomart kínálatot is.
Még több felfedeznivaló
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
