LorAnn Oils - Aromi super concentrati
Aroma super concentrato al mirtillo rosso 3,7 ml
Aroma al mirtillo rosso ultraconcentrato, con la tipica nota acidula dei dolci invernali.
L'aroma super concentrato al mirtillo rosso LorAnn è un aroma alimentare ultraconcentrato nel formato da 3,7 ml, appartenente alla gamma Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Stati Uniti). Una nota acidula poco comune nel catalogo francese, utile per i dolci delle feste di fine anno o per creazioni d'ispirazione nordamericana.
Caratteristiche
3,7 ml
Formato flacone
x3–x4
Rispetto all'aroma classico
180 °C
Stabile in cottura
Applicazioni
- Torte e crumble di stagione: rafforza la nota acidula di una composta di mirtillo rosso e arancia.
- Tronchetti e entremets natalizi: intensifica un inserto al mirtillo rosso senza modificarne la consistenza.
- Marmellate e salse agrodolci: qualche goccia per dare carattere a una salsa al mirtillo rosso.
Da ricordare
Dosaggio progressivo: da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione (crema al burro, ganache, gelato), da 4 a 6 gocce per 500 g di impasto cotto. Assaggiate dopo ogni aggiunta: il sapore si intensifica durante il riposo (riducete del 25% il giorno prima per una preparazione che riposa tutta la notte).
Scheda tecnica
| Marca | LorAnn Oils (Stati Uniti) |
| Gamma | Super Strength Flavors |
| Gusto | Mirtillo rosso |
| Formato | Flacone da 3,7 ml, tappo a vite con dosatore |
| Regime alimentare | Senza zuccheri aggiunti, senza glutine, kasher |
| Conservazione | A temperatura ambiente (15–25 °C), al riparo dalla luce e dal calore |
Domande frequenti
Questo gusto è comune nella pasticceria francese?
Meno del limone o della fragola, viene utilizzato soprattutto per creazioni delle feste di fine anno o d'ispirazione nordamericana, dove il mirtillo rosso è un classico.
Qual è il dosaggio per un inserto di tronchetto?
Da 2 a 4 gocce per 250 g di preparazione, incorporate al termine della cottura per preservare l'acidità.
Si abbina all'arancia?
Sì, mirtillo rosso e arancia formano una coppia classica dei dolci invernali: dosate separatamente i due aromi e poi aggiustate secondo il gusto.
Per saperne di più
Tutta la gamma LorAnn · I nostri aromi alimentari · Duo invernale: Aroma super concentrato all'arancia naturale
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