Pavoni - Tappetino decorativo
Tappetino in silicone Corona di foglie
Cerchio grafico vegetale, firmato Paolo Griffa
Il tappetino in silicone GG060 Foliage Frame, creato dallo chef Paolo Griffa per la gamma Gourmand di Pavoni, presenta 3 impronte circolari a forma di corona di foglie. La sua forma è pensata per circondare una preparazione centrale o valorizzare un piatto salato o un dessert raffinato.
Caratteristiche tecniche
3
Impronte
Ø 115 x H 1,5 mm ciascuna
300 x 200 mm
Formato della lastra
Silicone platinium
-40°C a +250°C
Temperatura
Forno, surgelazione, abbattimento
Utilizzi consigliati
- Cialde croccanti e leggere
- Decorazioni in zucchero tirato o isomalto
- Decorazioni salate originali intorno a una preparazione centrale
- Decorazioni sottili in cioccolato
Da notare: il volume per impronta non è comunicato dal produttore per questo motivo molto sottile (1,5 mm di spessore): regolate la quantità di impasto dopo una prova. Lasciate indurire completamente prima di sformare delicatamente.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni, gamma Gourmand |
| Designer | Paolo Griffa |
| Codice | GG060 |
| Materiale | Silicone alimentare platinium |
| Formato della lastra | 300 x 200 mm |
| Impronte | 3 x Ø 115 x H 1,5 mm |
| Temperatura | -40°C a +250°C |
| Compatibilità | Forno, congelamento, surgelazione, abbattimento, lavastoviglie |
Domande frequenti
A cosa serve la forma circolare del tappetino Corona di foglie?
La sua forma a corona permette di circondare una preparazione centrale, come una mousse, una quenelle o una composizione salata, per un effetto grafico vegetale.
Quali preparazioni sono consigliate per questo motivo?
Un impasto sottile per cialde a base di parmigiano per una decorazione salata, oppure isomalto fuso e zucchero cotto colorato per una decorazione dolce e traslucida.
Qual è la differenza rispetto ai tappetini Mariposa S e Plume?
La Corona di foglie presenta soltanto 3 grandi impronte circolari, pensate per una composizione unica per piatto, a differenza dei motivi a impronte multiple del Mariposa S e del tappetino Plume.
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