Silikomart
Tappetino Roulade 08, GN 1/1, H 20 mm
Tappetino con bordo alto per génoise alta e rotoli generosi
Questo tappetino in silicone per rotoli Silikomart, nel formato GN 1/1, misura 480 x 280 mm, con un'altezza del bordo di 20 mm. Si inserisce direttamente in un forno professionale e sui carrelli gastronorm. Questa altezza del bordo consente di ottenere una génoise più alta rispetto ai tappetini con bordo basso, che accoglie una farcitura generosa e forma un rotolo di diametro maggiore.
Caratteristiche
480 x 280 mm
Dimensioni
20 mm
Altezza del bordo
GN 1/1
Formato
-60 °C / +230 °C
Resistenza termica
Utilizzi
- Génoise alta e biscotto soffice con farcitura generosa
- Rotolo di grande diametro e tronchetto generoso
- Sformatura di cremeux e gelatine senza rotture
- Basi alte per entremets e torte da viaggio
- Cottura in forno professionale su griglia GN 1/1
Manutenzione: pulire con acqua calda e sapone liquido delicato, asciugare in piano e riporre senza piegare per preservare i bordi. Adattare il tempo di cottura allo spessore dell'impasto versato su questo bordo da 20 mm.
Scheda tecnica
| Marca | Silikomart |
| Formato | GN 1/1 |
| Dimensioni | 480 x 280 mm |
| Altezza del bordo | 20 mm |
| Materiale | Silicone per alimenti, totale antiaderenza |
| Resistenza termica | -60 °C a +230 °C |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto a un tappetino con bordo da 10 mm?
L'altezza del bordo di 20 mm permette di ottenere una génoise più alta e un rotolo di diametro maggiore rispetto al Tappetino Roulade 07, per porzioni più generose.
È necessario ungere il tappetino?
No, l'antiaderenza consente di sformare direttamente, senza grassi né carta da forno.
È compatibile con un forno professionale?
Sì, il formato GN 1/1 si adatta alle griglie e ai carrelli gastronorm dei forni professionali.
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