Valrhona - Tavoletta da degustazione
Tavoletta Dulcey 35% - 70g
Tavoletta Dulcey 35%, il cioccolato biondo Valrhona dalle note biscottate.
Tavoletta Dulcey 35% Valrhona nel pratico formato da degustazione da 70 g. Il celebre cioccolato biondo, creato da Frédéric Bau nel 2012 dopo 8 anni di sperimentazione: a rivelare questo nuovo colore del cioccolato, con note di frollino tostato, latte caramellato e un pizzico di sale, fu una ciotola di cioccolato bianco dimenticata a bagnomaria in Giappone. La quarta grande categoria di cioccolato, dopo il fondente, il latte e il bianco.
Caratteristiche
35%
Cacao
Tenore di cacao garantito
Biondo
Tipo
Famiglia di cioccolato
70g
Formato
Pratica degustazione
2Profilo di degustazione
Cioccolato biondo 35%, creato da Frédéric Bau nel 2012
Note al palato
3Per quali occasioni?
I momenti migliori per apprezzare questo prodotto Valrhona.
degustazione in purezza
in accompagnamento al caffè
scoperta del cioccolato biondo
4Consigli
Come degustare una tavoletta Valrhona?
Togliere la tavoletta dal frigorifero 30 minuti prima della degustazione, per riportarla a temperatura ambiente. Spezzare un quadratino, appoggiarlo sulla lingua e lasciarlo sciogliere senza masticare, per sprigionare gradualmente gli aromi. Bere un sorso d'acqua naturale tra un quadratino e l'altro per rinfrescare il palato. Scegliere un ambiente tranquillo per percepire meglio le note aromatiche.
5Gli abbinamenti perfetti per questa tavoletta
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Scheda tecnica
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
| Linea | Tavolette da degustazione |
| Tenore di cacao | 35% |
| Tipo | Biondo |
| Formato | 70g |
| Conservazione | Da 16 a 18°C, al riparo dalla luce e dall'umidità |
| Allergeni | Possibile presenza di frutta a guscio, latte, soia e glutine. |
| Prodotto in | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Domande frequenti
Come conservare una tavoletta Valrhona?
Conservare a temperatura ambiente, tra 16 e 18°C, al riparo dalla luce e dall'umidità. Evitare il frigorifero, che provoca la condensa e la patina bianca sul cioccolato. Nella confezione originale, una tavoletta Valrhona si conserva facilmente per 12 mesi.
Perché la mia tavoletta è diventata bianca?
La patina bianca sul cioccolato è dovuta a uno shock termico: il passaggio dal freddo al caldo (quando si toglie dal frigorifero) fa affiorare in superficie il burro di cacao. È innocuo per la salute e la tavoletta è ancora commestibile, ma l'aspetto e la consistenza al palato ne risentono. Per evitarlo, conservarla a una temperatura stabile di 16-18°C.
A quale temperatura degustarla?
Togliere la tavoletta dal luogo di conservazione 30 minuti prima, per portarla a 18-20°C. Una temperatura troppo bassa attenua gli aromi, mentre una temperatura troppo alta fa sciogliere il cioccolato prima che possa sprigionare tutto il suo profilo aromatico. La lingua è l'organo più sensibile per percepire il profilo completo: lasciare sciogliere il cioccolato senza masticare.
Per saperne di più
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