Dextrose - 650 g
Dextrose - 650 g

Destrosio - 650 g

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Sosa - Zucchero tecnico

Destrosio in Polvere - 650 g

Zucchero anticristallizzante derivato dal mais, per gelati, sorbetti e confetteria.

Il Destrosio in Polvere Sosa è uno zucchero tecnico di origine vegetale (mais), con elevato potere anticristallizzante (PAC 172%) e potere dolcificante ridotto (POD 74%) rispetto al saccarosio. Stabilizza la consistenza di gelati e sorbetti contrastando la cristallizzazione e consente di regolare la dolcezza di una ricetta senza un eccesso di zucchero.

Caratteristiche tecniche

PAC 172%
Potere anticristallizzante
POD 74%
Potere dolcificante
6-15 g/kg
Dosaggio

Applicazioni consigliate

  • Gelati e sorbetti: consistenza liscia, senza cristalli d'acqua
  • Confetteria: caramelle dure, zucchero filato, zucchero cristallizzato
  • Pasticceria a dolcezza regolata
  • Glasse e farciture: stabilità durante la conservazione

Nota: incorporare il destrosio nella miscela di zuccheri della ricetta prima della cottura o della mantecazione. Il suo elevato potere anticristallizzante limita la formazione di cristalli d'acqua nei sorbetti e nei gelati, anche dopo diverse settimane di congelamento. Conservare a temperatura ambiente (tra 15 e 25 °C), in un luogo asciutto e al riparo dalla luce, con il barattolo ben chiuso.

Scheda tecnica completa

Marca Sosa
Formato Barattolo da 650 g
Origine Vegetale (amido di mais)
Composizione Destrosio puro
Certificazioni Clean label, senza OGM, kosher, halal, compatibile con diete vegetariane e vegane
Allergeni Nessun allergene diretto. Possibili tracce di uova, latte, soia, frutta a guscio, sesamo, senape, sedano, solfiti, arachidi
Conservazione Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce

Domande frequenti

Perché il destrosio è utile in gelateria?

Il suo potere anticristallizzante (PAC 172%) è nettamente superiore a quello del saccarosio: limita la formazione di cristalli d'acqua e garantisce una consistenza liscia e fondente, anche dopo diverse settimane nel congelatore.

Il destrosio dolcifica quanto lo zucchero classico?

No, il suo potere dolcificante è più basso (POD 74% contro il 100% del saccarosio), consentendo di regolare la dolcezza di una ricetta senza modificarne la consistenza.

Si può utilizzare il destrosio in una ricetta vegana?

Sì, è certificato compatibile con le diete vegetariane e vegane, nonché con le certificazioni kosher e halal.

Per saperne di più

collection Isomalto, zucchero e fruttosio collection Additivi alimentari collection SOSA

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