Sosa - Proteina vegana
Sojawhip - 300 g
Proteina di soia in polvere, alternativa vegetale all’albumina per mousse e meringhe.
Sojawhip Sosa è una polvere di proteine di soia pensata come alternativa vegetale all’albumina d’uovo (Albuwhip). Permette di montare mousse leggere, meringhe vegane e glasse stabili, sia a caldo sia a freddo, in ogni tipo di liquido.
Caratteristiche tecniche
Da 10 a 40 g/kg
Dosaggio in base all’uso
Caldo o freddo
Modalità di lavorazione
Non congelabile
Comportamento a freddo
Applicazioni consigliate
- Mousse vegetali leggere e ariose
- Meringhe vegane
- Glasse lucide e stabili
- Sostituto vegetale dell’albumina nelle ricette da montare
Nota: disperdere la polvere nel liquido scelto, quindi montare fino a ottenere la consistenza desiderata. Sojawhip non è termoreversibile e non supporta il congelamento: preparare la quantità necessaria per l’uso immediato.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Barattolo da 300 g |
| Dosaggio | Da 10 a 40 g/kg a seconda della ricetta |
| Composizione | Proteina di soia, maltodestrina, gomma xantana (E415), cloruro di sodio |
| Allergeni | Contiene soia e solfiti (diossido di zolfo, concentrazione superiore a 10 mg/kg espressa come SO2) |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce, nella confezione originale richiusa |
Domande frequenti
Sojawhip sostituisce davvero l’albumina d’uovo?
Sì, questa è la sua funzione: permette di montare mousse e meringhe con un risultato paragonabile all’albumina, al 100% vegetale.
È possibile congelare una preparazione realizzata con Sojawhip?
No, non è progettato per essere congelato né per essere riscaldato dopo il montaggio: è preferibile preparare la quantità necessaria per l’uso della giornata.
Sojawhip funziona a freddo?
Sì, è efficace sia a caldo sia a freddo e si integra in ogni tipo di liquido, facilitandone l’uso in pasticceria e nella cucina vegetale.
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