Sosa · Inclusione Crispy
Citron Vert Crispy 2-10 mm 200 g
Granuli liofilizzati al lime, freschezza acidula e verde naturale
Le pepite Citron Vert Crispy Sosa donano una freschezza acidula immediata e un colore verde naturale alle finiture: crostate al limone rivisitate, entremets esotici, tavolette di cioccolato bianco, sorbetti e ricette dolci da buffet.
Caratteristiche tecniche
200 g
Formato
barattolo professionale
Da 2 a 10 mm
Calibro
acidità spiccata, verde naturale
Da 15 a 25 °C
Conservazione
DVC 4 mesi
Utilizzi consigliati
- Finitura su crostate al limone meringate, in sostituzione della scorza fresca
- Decorazione di entremets al cocco e mango e dessert esotici
- Inserimento in tavolette di cioccolato bianco o copertura al cocco
- Impiattamento su panna montata o cremoso nei bicchierini
- Decorazione di sorbetti e dessert gelati
Consiglio Patissland
Nota: DVC più breve rispetto agli altri crispies della gamma (4 mesi): prevedere la rotazione delle scorte. Solo applicazione a secco, da posizionare il più vicino possibile al momento del servizio sulle superfici umide.
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Granuli liofilizzati al lime, base zuccherina |
| Allergeni | Fare riferimento all'etichetta del lotto per le indicazioni aggiornate sugli allergeni |
| Contenuto netto | 200 g |
| Origine | Spagna, Sosa Ingredients |
| Conservazione | tra 15 e 25 °C, in luogo asciutto, nella confezione originale chiusa. DVC 4 mesi |
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Composizione | granuli liofilizzati al lime su base zuccherina |
Domande frequenti
Sostituisce la scorza di lime?
Sì, come finitura, con una regolarità perfetta e senza l'amarezza dell'albedo. Nei composti cotti, la scorza fresca resta preferibile.
Quale abbinamento in cioccolateria?
Cioccolato bianco o copertura al cocco: il contrasto agrodolce funziona molto bene sia nelle tavolette sia nei cioccolatini.
È adatto ai bicchierini?
Sì, cosparso al momento dell'impiattamento su panna montata o cremoso, appena prima del servizio per preservarne la croccantezza.
Per saperne di più
Tutta la gamma Sosa e le decorazioni commestibili. Per una nota tropicale complementare: Frutto della passione Crispy e Ribes nero Crispy.
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