L'estratto di caffè Trablit è un estratto liquido zuccherato, ottenuto mediante un lento processo di estrazione che concentra gli aromi del caffè. Riservato all'uso professionale, si dosa da 20 a 25 g per kg di preparazione, puro o diluito a seconda dell'intensità desiderata.
La sua sostanza secca di caffè raggiunge almeno il 28%, per un aroma destinato a bavaresi, mousse, creme pasticcere, gelati e dessert al cucchiaio, nonché a salse salate per pollame, selvaggina o pesce.
Caratteristiche
- • Marca: Trablit (Francia)
- • Contenuto: 1 L
- • Tipo: estratto liquido zuccherato di caffè
- • Sostanza secca di caffè: minimo 28%
- • Consistenza: liquida e fluida, marrone scuro
- • Senza alcol
- • Uso: riservato ai professionisti
Consigli per l'uso
- • Dosaggio medio: da 20 a 25 g per kg di preparazione.
- • Utilizzare puro per un aroma intenso o diluito per un'intensità più delicata.
- • Applicazioni dolci: bavaresi, mousse, creme pasticcere, gelati, dessert al cucchiaio.
- • Applicazioni salate: salse per pollame, selvaggina, pesce o creazioni gastronomiche.
Da notare
Questo estratto è senza alcol e riservato all'uso professionale. Conservarlo nella confezione originale chiusa, al riparo dalla luce e dall'umidità, a temperatura ambiente stabile.
Domande frequenti
Qual è il dosaggio consigliato per l'estratto di caffè Trablit?
Considerare da 20 a 25 g per kg di preparazione, regolando la quantità in base all'intensità aromatica desiderata e diluendo l'estratto se necessario.
Questo estratto contiene alcol?
No, l'estratto di caffè Trablit è senza alcol; è composto da estratto di caffè e zucchero aggiunto.
Si può utilizzare in ricette salate?
Sì, è adatto anche a salse per pollame, selvaggina o pesce, oltre ai suoi usi classici in pasticceria e gelateria.
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