Mallard Ferrière - Stampo in acciaio inox
Stampo per plumcake con tubo centrale removibile - 20 x 8 cm
Plumcake scavato al centro, pronto da farcire, grazie al tubo removibile.
Questo stampo in acciaio inox viene fornito con coperchio e tubo centrale removibile. Permette di ottenere una cavità pulita al centro del plumcake, pronta per accogliere ganache, caramello, pralinato o un inserto alla frutta dopo la cottura.
20 x 8 cm
Dimensioni
Acciaio inox
Materiale
3 pezzi
Stampo + coperchio + tubo
Scheda tecnica
| Marca | Mallard Ferrière |
| Materiale | Acciaio inox |
| Dimensioni | 20 cm (lunghezza) x 8 cm (larghezza) x 8 cm (altezza) |
| Contenuto | Stampo, coperchio e tubo centrale removibile |
| Distribuzione del calore | Uniforme, cottura regolare |
Consigli d'uso
- Imburrate abbondantemente l'interno dello stampo e l'esterno del tubo prima di versare l'impasto.
- Posizionate il tubo al centro, versate l'impasto tutto intorno, quindi chiudete con il coperchio per ottenere un plumcake perfettamente rettangolare.
- Lasciate raffreddare completamente prima di ruotare delicatamente il tubo per estrarlo senza danneggiare la mollica.
- Farcite la cavità centrale dopo aver sformato il plumcake, usando una sac à poche per un risultato preciso.
Da sapere: Il tubo centrale si estrae più facilmente quando il plumcake è completamente freddo; sformarlo da caldo rischia di deformare la mollica e rompere la cavità centrale.
Domande frequenti
Quali farciture sono adatte al cuore del plumcake?
Ganache, caramello, pralinato, confettura densa o crema pasticcera sono adatti; vanno inseriti con la sac à poche dopo che il plumcake si è raffreddato ed è stato sformato.
Il coperchio è indispensabile per la cottura?
Permette di ottenere un plumcake dai bordi perfettamente rettangolari; senza coperchio, la parte superiore sarà bombata come in un plumcake classico.
Come rimuovere il tubo senza danneggiare il plumcake?
Attendete che si raffreddi completamente, quindi ruotate il tubo su sé stesso per staccarlo delicatamente prima di estrarlo.
Per saperne di più
Scoprite la sezione Stampi in acciaio inox e la collezione Mallard Ferrière.
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