Pavoni, stampi e attrezzatura per pasticceria
Stampi in silicone Pavoflex, stampi per cioccolato, tappetini decorativi e fogli di acetato Pavoni Italia, per entremets, tronchetti e bonbon.
Pavoflex, cioccolato e acetato
Gli stampi Pavoflex in silicone offrono una sformatura netta degli entremets congelati e resistono ai cicli forno-congelatore. Pavoni propone anche stampi per cioccolato in policarbonato (bonbon brillanti dopo il temperaggio), tappetini decorativi e fogli di acetato per assemblare e rivestire.
Pavoni per professionisti
Marchio italiano di alta gamma, Pavoni fornisce laboratori di pasticceria e cioccolateria. I suoi design, spesso frutto di collaborazioni con chef, permettono di riprodurre con regolarità creazioni d'autore, anche in produzione.
Domande frequenti
Pavoflex per forno e congelatore?
Sì, il silicone resiste a un ampio intervallo di temperature; sformate a freddo per ottenere bordi netti.
Pavoni o Silikomart?
Due aziende italiane affini; la scelta dipende dai design e dai formati.
È necessario ungere uno stampo per cioccolato?
No, con il cioccolato temperato il policarbonato garantisce brillantezza e facilità di sformatura.
Manutenzione del silicone?
Lavaggio, asciugatura completa, conservazione in piano, senza utensili taglienti.
