Lavender è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill da 100 ml, il formato grande della gamma pensato per un uso professionale o per un laboratorio con produzioni regolari, a differenza del flacone da 20 ml, destinato piuttosto a un uso occasionale. La sua tonalità viola chiaro lavanda, rilassante, si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la presa.
Quante gocce usare per ottenere la tonalità Lavender?
In genere bastano da due a tre gocce per 100 g di materia grassa per ottenere la tonalità Lavender in versione pastello. Aggiungi una goccia alla volta e mescola prima di aggiungerne altre: l'intensità aumenta rapidamente su una base bianca.
Questo colorante Lavender è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Il colorante liposolubile Lavender è formulato per preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è pensato per preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, nelle quali non si disperderebbe correttamente: riservalo alle basi grasse, in particolare per baby shower e matrimoni in stile campestre.
Il colorante Lavender resiste al calore?
Essendo liposolubile, Lavender è pensato per essere incorporato a caldo nel cioccolato fuso o in una ganache tiepida senza alterarne la presa né la consistenza, il che lo rende adatto a baby shower e matrimoni in stile campestre.
