Sosa - Aroma naturale - Formato da laboratorio
Aroma naturale di pistacchio - 1 kg
Formato da laboratorio dell'aroma di pistacchio Sosa, per completare la pasta pura in produzione.
Realizzato con frutta a guscio naturale, questo aroma di pistacchio nel flacone da 1 kg completa o sostituisce occasionalmente la pasta di pistacchio nelle produzioni in volume. La sua consistenza fluida e la formula equilibrata si integrano facilmente nelle basi acquose o grasse, con un dosaggio preciso.
Caratteristiche tecniche
1 kg
Contenuto
Marrone chiaro
Aspetto
24 mesi
Durata di conservazione
Utilizzi consigliati
- Gelati e sorbetti al pistacchio
- Creme pasticcere, mousseline e bavaresi
- Inserti, glasse e dessert
- Ganache al cioccolato bianco e pistacchio, cioccolatini
- Bevande festive analcoliche e sciroppi golosi
Nota: dosaggio confermato sulla scheda tecnica ufficiale Sosa (sosa.cat): 0,2 g/kg, ovvero circa 6 gocce per chilo di preparazione, identico per entrambi i formati (1 kg e 50 g) di questo aroma.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Flacone richiudibile in alluminio, 1 kg |
| Composizione | Aroma naturale (frutta a guscio), sciroppo di zucchero invertito, glicerina (E422) |
| Allergeni | Contiene frutta a guscio. Può contenere tracce di latte, soia, uova, senape, sedano, sesamo, solfiti, arachidi |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, al riparo dall'umidità, dalla luce e dagli odori forti |
Domande frequenti
È necessario abbinarlo alla pasta di pistacchio?
È la combinazione più comune: la pasta conferisce struttura, colore e parte del gusto, mentre l'aroma ne intensifica la persistenza al palato senza appesantire la ricetta con grassi.
Qual è la differenza rispetto al flacone da 50 g della gamma?
Il formato da 1 kg è pensato per i volumi di produzione, mentre il flacone da 50 g è destinato alla scoperta o all'uso integrativo: il dosaggio raccomandato è lo stesso per entrambi i formati, 0,2 g/kg.
Si può utilizzare in una preparazione gelata?
Sì, compensa la perdita aromatica dovuta al freddo nei gelati e sorbetti al pistacchio, in aggiunta a una pasta di pistacchio per il colore.
Per saperne di più
collezione Pistacchi Aroma di pistacchio - 50 g collezione Aromi Sosa
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