Sosa - Formato Scoperta
Aroma Naturale di Pistacchio - 50 g
Formato scoperta o complemento del flacone da 1 kg, origine Spagna.
L'aroma naturale di pistacchio Sosa, in flacone da 50 g, concentra il carattere tostato e delicato del pistacchio di Spagna. Bastano poche gocce per intensificare una crema mousseline, una ganache, un gelato o una pasta per macarons senza appesantire la ricetta con materia grassa, come complemento o sostituto occasionale della pasta pura.
Caratteristiche tecniche
50 g
Contenuto
0,2 g/kg
Dosaggio (~6 gocce/kg)
Spagna
Origine
Utilizzi consigliati
- Crema pasticcera o mousseline al pistacchio
- Ganache e paste per macarons
- Gelati, in aggiunta a una pasta di pistacchio
- Rinforzo del gusto senza aggiunta di materia grassa
Da notare: dosaggio confermato nella scheda tecnica ufficiale Sosa (sosa.cat): 0,2 g/kg, ovvero circa 6 gocce per chilo di preparazione. Conservare al riparo dalla luce e dal calore, con il flacone ben chiuso.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa, origine Spagna |
| Formato | Flacone dosatore, 50 g |
| Composizione | Aroma naturale (frutta a guscio), sciroppo di zucchero invertito, glicerina (E422) |
| Allergeni | Contiene frutta a guscio. Può contenere tracce di latte, soia, uova, senape, sedano, sesamo, solfiti, arachidi |
Domande frequenti
Aroma o pasta di pistacchio: quale scegliere?
I due prodotti funzionano insieme: la pasta apporta consistenza, materia grassa e colore, mentre l'aroma intensifica il gusto nella dose di 0,2 g/kg senza modificare la ricetta. Vedere la collezione Pistaches.
L'aroma colora la preparazione?
No, è quasi incolore. Per una tonalità verde, utilizzare la pasta di pistacchio o un colorante adatto.
Resiste alla cottura?
Sì, per le cotture brevi (biscotti, financier). Per le cotture lunghe, è preferibile aggiungerlo a creme e farciture dopo la cottura.
Per approfondire
collection Pistaches Arôme Pistache - 1 kg collection Arômes
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