Sosa - Fibra Vegetale
Inulina a Caldo - 500 g
Fibra di cicoria per una consistenza cremosa nelle preparazioni calde.
L'inulina a caldo Sosa è una fibra vegetale 100% naturale estratta dalla radice di cicoria. Conferisce una consistenza e una sensazione di grasso alle preparazioni acquose riscaldate, senza aggiungere grassi reali, migliorando al contempo la stabilità al congelamento.
Caratteristiche tecniche
50-70 °C
Solubilità
35-40 °C
Termoreversibilità
Caldo
Lavorazione
Applicazioni consigliate
- Creme, salse e ganache riscaldate dalla consistenza vellutata
- Riduzione dei grassi senza perdita della sensazione in bocca
- Preparazioni con una buona tenuta al congelamento e allo scongelamento
- Applicazioni tecniche che richiedono una dispersione a caldo
Nota: disperdere la polvere nel liquido riscaldato tra 50 e 70 °C per un'idratazione completa prima del raffreddamento.
Scheda tecnica completa
| Marchio | Sosa |
| Confezionamento | Barattolo da 500 g |
| Natura | Fibra vegetale (inulina di cicoria) |
| Solubilità | Buona a caldo, tra 50 e 70 °C |
| Termoreversibilità | Sì, tra 35 e 40 °C |
| Effetto sensoriale | Effetto grasso ed emulsionato, senza grassi |
Domande frequenti
Perché scegliere l'inulina a caldo invece di quella a freddo?
La versione a caldo si disperde tra 50 e 70 °C: è adatta alle preparazioni riscaldate, come creme cotte o salse, a differenza della versione a freddo, progettata per un'idratazione diretta senza cottura.
L'inulina può sostituire i grassi?
Sì, simula una sensazione di grasso in bocca senza apportarne realmente, permettendo di alleggerire alcune ricette.
Resiste al congelamento?
Sì, la preparazione mantiene un'eccellente stabilità al congelamento e allo scongelamento.
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