Sosa - Fibra vegetale
Inulina a freddo - 500 g
Fibra di cicoria per una consistenza cremosa senza cottura.
L'inulina a freddo Sosa è una fibra naturale al 100% estratta dalla radice di cicoria, progettata per conferire corpo e una sensazione di grassezza senza cottura. La sua capacità di idratarsi a freddo e la sua termoreversibilità la rendono un ingrediente ideale per ganache, mousse e coulis freddi.
Caratteristiche tecniche
50–100 g/L
Dosaggio
Freddo
Lavorazione
Neutro
Gusto
Applicazioni consigliate
- Ganache, mousse e coulis montati senza cottura
- Emulsioni fredde più cremose senza aggiunta di grassi
- Ricette leggere con una buona stabilità al congelamento
- Preparazioni in cui la cottura altererebbe il prodotto (frutta fresca, erbe)
Nota: idratare la polvere a freddo direttamente nell'acqua, negli infusi o nei succhi, quindi lasciare riposare in frigorifero per ottenere una consistenza ottimale.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Confezionamento | Barattolo da 500 g |
| Tipo | Fibra vegetale (inulina di cicoria) |
| Solubilità | A freddo (acqua, infusi, succhi) |
| Termoreversibilità | Sì |
| Stabilità al congelamento/scongelamento | Eccellente |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto all'inulina a caldo?
L'inulina a freddo si idrata direttamente in un liquido freddo, senza cottura, mentre la versione a caldo richiede una dispersione tra 50 e 70 °C.
Si può utilizzare in un coulis di frutta fresca?
Sì, è un utilizzo tipico: addensa senza cottura e preserva gli aromi e il colore della frutta fresca.
Quale dosaggio prevedere?
Considerare da 50 a 100 g per litro di preparazione, a seconda della consistenza desiderata.
Per approfondire
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
