Sosa - Addensante
Kuzu in polvere - 400 g
Amido tradizionale giapponese per una texture setosa e brillante.
Il Kuzu Sosa è un amido estratto dalla radice di kudzu, tradizionalmente utilizzato nella cucina giapponese per addensare con grande delicatezza. Dona a creme, coulis, coperture e salse dolci una texture setosa, traslucida e brillante, senza retrogusto né effetto pastoso.
Caratteristiche tecniche
5-20 g/L
Dosaggio (addensare/gelificare)
Senza glutine
Composizione
8 mesi
DVC
Applicazioni consigliate
- Coperture e coulis brillanti e traslucidi
- Creme e salse dolci dalla texture setosa
- Cucina tradizionale giapponese e pasticceria asiatica
- Applicazioni senza glutine che richiedono una finitura liscia
Nota: sciogliere sempre il kuzu a freddo in una piccola quantità di liquido prima di aggiungerlo alla preparazione calda, come per un amido classico, per evitare i grumi. Dosaggio confermato sulla scheda tecnica ufficiale Sosa: 5-10 g/L per addensare una salsa, 20 g/L per un effetto gelificante.
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
| Confezionamento | Barattolo professionale da 400 g |
| Origine | Amido di radice di kudzu (Pueraria lobata), 100% |
| Gusto | Neutro, senza retrogusto |
| Composizione | Senza glutine |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, al riparo dall'umidità, DVC 8 mesi |
| Allergeni | Nessun allergene maggiore dichiarato dal fornitore (amido di radice al 100%); fare riferimento all'etichetta del lotto per conferma |
Domande frequenti
Come evitare i grumi con il kuzu?
Sciogliete sempre la polvere a freddo in una piccola quantità di liquido prima di incorporarla nella preparazione calda, esattamente come per un amido classico.
Il kuzu è adatto alle ricette senza glutine?
Sì, è un amido naturalmente senza glutine, adatto a questo tipo di preparazioni.
Quale texture si ottiene con il kuzu?
Una texture setosa, traslucida e brillante, senza retrogusto né effetto pastoso, particolarmente ricercata per le coperture.
Per approfondire
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
