Silikomart
Stampo in Tritan Bruno T
Tavoletta a forma di orso, texture a griglia, 3 cavità
Lo stampo Bruno T di Silikomart consente di realizzare tavolette di cioccolato a forma di orso, con una texture a griglia incrociata. In Tritan, materiale rigido adatto al cioccolato, offre la brillantezza e la nitidezza di sformatura ricercate per le creazioni modellate.
L'altezza della cavità consente di creare un ripieno a contrasto all'interno del guscio esterno. Lo stampo presenta 3 cavità da 130 ml, per tavolette farcite da regalare o vendere in boutique.
Dimostrazione dello stampo (clicca per avviare il video)
Caratteristiche tecniche
3
Cavità
124 x 78 mm
Per cavità
18 mm
Altezza
130 ml
Volume per cavità
- 3 cavità a forma di orso
- Texture a griglia incrociata
- Materiale: Tritan, rigido e adatto al cioccolato
- Altezza della cavità che consente un ripieno a contrasto
Applicazioni e contesti
- Tavolette di cioccolato farcite da regalare
- Creazioni da boutique e vetrine di cioccolatieri
- Regali golosi e feste per bambini
- Laboratori di cioccolato in famiglia
- Compleanni, baby shower e tavole festive
Ricetta: orso di cioccolato ripieno al pistacchio
Per le 3 cavità dello stampo.
Ingredienti
- Cioccolato al latte: 300 g (guscio)
- Pasta di pistacchio: 120 g
- Cioccolato bianco: 100 g (per il ripieno)
- Pistacchi tritati: 40 g
Passaggi
- Temperare il cioccolato al latte, versarlo nelle cavità, quindi capovolgere lo stampo per conservare solo un guscio sottile. Lasciare cristallizzare.
- Sciogliere il cioccolato bianco, mescolarlo con la pasta di pistacchio, quindi aggiungere i pistacchi tritati.
- Rivestire il guscio con questo ripieno senza superare il bordo, per lasciare spazio alla chiusura.
- Ricoprire con uno strato di cioccolato al latte temperato per chiudere la tavoletta, livellando con una spatola.
- Lasciare cristallizzare al fresco.
- Sformare delicatamente l'orso quando il cioccolato si è solidificato bene.
Manutenzione
- Pulire con acqua calda e un detergente liquido delicato
- Asciugare accuratamente, evitando utensili abrasivi sul Tritan
- Lucidare l'interno con un batuffolo di cotone per ottenere un guscio lucido
Da notare: cioccolato correttamente temperato e stampo pulito e lucidato garantiscono un guscio lucido e un distacco netto. La texture a quadretti risalta ancora di più con cioccolato lavorato a regola d'arte.
Domande frequenti
Lo stampo è in silicone?
No. È realizzato in Tritan, un materiale rigido adatto al cioccolato, che garantisce un guscio lucido e un distacco netto.
Quante tavolette si ottengono?
Lo stampo presenta 3 impronte da 130 ml, per un totale di 3 tavolette a forma di orso per colaggio.
È possibile farcire le tavolette?
Sì. L'altezza della cavità di 18 mm consente un ripieno a contrasto sotto il guscio di cioccolato.
È necessario temperare il cioccolato?
Sì. Il temperaggio garantisce lucentezza, una rottura netta e un facile distacco dal Tritan.
Come far risaltare la texture a quadretti?
Lucidare l'interno dello stampo prima del colaggio e lavorare con cioccolato ben temperato.
Continua la selezione
Vedi anche lo Stampo Tritan Ginger T, tavoletta a forma di omino di pan di zenzero in Tritan, oppure lo Stampo Tritan Classica T per una tavoletta classica, oltre alla collezione Attrezzature e stampi per cioccolato e al negozio Silikomart.
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