Silikomart
Stampo in Tritan Ginger T
Tavoletta a forma di omino di pan di zenzero, 2 incavi
Lo stampo Ginger T di Silikomart consente di realizzare tavolette di cioccolato a forma di omino di pan di zenzero, con dettagli incavati. In Tritan, materiale rigido adatto al cioccolato, offre la brillantezza e la nitidezza di sformatura ricercate per le creazioni stampate.
L'altezza dell'incavo consente di creare un ripieno a contrasto all'interno del guscio esterno. Lo stampo presenta 2 incavi da 137 ml, per realizzare tavolette farcite da regalare o vendere in negozio durante le feste.
Caratteristiche tecniche
2
Cavità
149 x 109 mm
Per incavo
18 mm
Altezza
137 ml
Volume per incavo
- 2 incavi a forma di omino di pan di zenzero
- Dettagli incavati per la decorazione
- Materiale: Tritan, rigido e adatto al cioccolato
- Altezza dell'incavo che consente un ripieno a contrasto
Applicazioni e contesti
- Tavolette di cioccolato farcite da regalare
- Creazioni da negozio e vetrina di cioccolatiere
- Regali gastronomici di Natale
- Laboratori di cioccolato in famiglia
- Tavole delle feste e merende invernali
Ricetta: omino di cioccolato ripieno di pralinato
Per i 2 incavi dello stampo.
Ingredienti
- Cioccolato fondente: 250 g (guscio)
- Pralinato alla nocciola: 150 g
- Cioccolato al latte: 60 g (per il ripieno)
- Biscotto speculoos sbriciolato: 40 g
- Granella di nocciole tostate: 30 g
Passaggi
- Temperare il cioccolato fondente, versarlo negli incavi, quindi capovolgere lo stampo per lasciare solo un guscio sottile. Lasciare cristallizzare.
- Sciogliere il cioccolato al latte, mescolarlo con il pralinato, aggiungere lo speculoos sbriciolato e la granella di nocciole.
- Riempire il guscio con questo ripieno senza superare il bordo, per lasciare spazio alla chiusura.
- Ricoprire con uno strato di cioccolato fondente temperato per chiudere la tavoletta e lisciare con una spatola.
- Lasciare cristallizzare al fresco.
- Sformare delicatamente l'omino una volta che il cioccolato si è ben solidificato.
Manutenzione
- Pulire con acqua calda e un sapone liquido delicato
- Asciugare accuratamente, evitando utensili abrasivi sul Tritan
- Lucidare l'interno con del cotone per ottenere un guscio lucido
Da notare: cioccolato correttamente temperato e stampo pulito e lucidato garantiscono un guscio lucido e una sformatura netta. L'altezza della cavità di 18 mm lascia spazio per un ripieno a contrasto sotto il guscio.
Domande frequenti
Lo stampo è in silicone?
No. È realizzato in Tritan, un materiale rigido adatto al cioccolato, che garantisce un guscio lucido e una sformatura netta.
Quante tavolette si ottengono?
Lo stampo presenta 2 cavità da 137 ml, per un totale di 2 tavolette a forma di omino per colaggio.
È possibile farcire le tavolette?
Sì. L'altezza della cavità di 18 mm consente un ripieno a contrasto sotto il guscio di cioccolato.
È necessario temperare il cioccolato?
Sì. Il temperaggio garantisce la lucentezza, una rottura netta e una facile sformatura del Tritan.
Come ottenere un guscio lucido?
Lucidare l'interno dello stampo con del cotone prima del colaggio e lavorare con cioccolato ben temperato.
Continua la selezione
Scopri anche lo Stampo Tritan Bruno T, tavoletta a forma di orso in Tritan, oppure lo Stampo Tritan Classica T per una tavoletta classica, oltre alla collezione Attrezzature e stampi per cioccolato e al negozio Silikomart.
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