Sosa · Frutta liofilizzata
Fette di mela liofilizzate 50 g
Fette intere di mela al 98%, decorazione dell’ultimo momento dal forte impatto visivo.
Le Fette di mela liofilizzate Sosa da 50 g sono fette di mela (98%) di origine spagnola, liofilizzate per preservarne gli aromi naturali, il caratteristico colore giallastro e la consistenza leggera e croccante. Per mantenere il colore viene aggiunto un antiossidante naturale (acido ascorbico E300). Questo formato in fette intere offre un forte impatto visivo per la decorazione di dessert, entremets, gelati e cioccolatini.
Prodotto fragile: le fette devono essere maneggiate con cura per evitare che si rompano. Il loro formato in fette intere le distingue dai crispy in granuli e ne fa un ingrediente decorativo premium, da aggiungere come finitura all’ultimo momento.
Caratteristiche tecniche
98 %
Mela
liofilizzata, origine Spagna
50 g
Formato
fette intere
12 mesi
Termine minimo di conservazione
15 giorni dopo l’apertura
Utilizzi consigliati
- Topping per entremets e layer cake.
- Decorazione di tartellette e cheesecake.
- Finitura per gelati e sorbetti.
- Guarnizione per tè e infusi.
- Decorazione di cioccolatini.
Consiglio Patissland
Consiglio: prodotto molto fragile e igroscopico. Conservare con un sacchetto di silice dopo l’apertura (DVC 15 giorni) e posizionare all’ultimo momento, appena prima del servizio o della consegna.
Scheda tecnica completa
| Composizione | Mela (98%), antiossidante: acido ascorbico (E300) |
| Allergeni | Nessun allergene principale nel prodotto. Possibili tracce di sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte e derivati, senape, sesamo, soia e prodotti a base di soia, solfiti |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, in luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dalla luce e dagli odori, nella confezione originale chiusa. Evitare gli urti al contenitore |
| Termine minimo di conservazione | 12 mesi. Dopo l’apertura: prodotto molto igroscopico, si consiglia un sacchetto di silice, DVC 15 giorni |
| Energia (100 g) | 1369 kJ / 324 kcal |
| Grassi (100 g) | 0,3 g di cui saturi 0 g |
| Carboidrati (100 g) | 69 g di cui zuccheri 48 g |
| Fibre alimentari (100 g) | 18,9 g |
| Proteine (100 g) | 3,11 g |
| Sale (100 g) | 0,3 g |
| Denominazione legale | Mela a fette liofilizzata |
| Contenuto netto | 50 g |
| Dimensioni | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificazioni | Senza OGM, Vegano, Vegetariano, senza acidi grassi trans |
| Paese di origine | Spagna (ES) |
| Codice doganale (SA) | 0813.30 |
| Produttore | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spagna |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra le fette e i crispys di frutta in granuli?
Le fette sono rondelle intere di mela liofilizzata, composte per il 98% da frutta. I crispys in granuli (mango e frutto della passione, ananas...) sono prodotti a partire da puree o succhi concentrati, con una granulometria da 2 a 10 mm. Le fette offrono un impatto visivo maggiore e un profilo degli ingredienti più puro; i crispys sono più regolari e adatti alla copertura o all'inclusione nell'impasto.
Perché il prodotto è fragile e come va maneggiato?
La liofilizzazione rimuove quasi tutta l'umidità del frutto, rendendo le fette molto leggere ma anche fragili. Si consiglia di spostarle con una pinza sottile o una spatola anziché con le dita.
Quando applicare le fette sulle mie creazioni?
Sempre all'ultimo momento, appena prima del servizio o della consegna. A contatto con una superficie umida, le fette assorbono rapidamente l'umidità e perdono croccantezza e consistenza.
Per saperne di più
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