Silikomart chocolademal
Chocolademal - Choco Drop
Maak druppelvormige chocolaatjes met deze siliconen mal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 15 druppelvormige chocolaatjes te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je de chocolaatjes er moeiteloos uit, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 105 ml. Afmetingen van de holte: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 15
- 7 ml per holte
- Totale inhoud
- 105 mL
- Dat is 136 g chocolade
- Materiaal
- Siliconen
- Gemakkelijk lossen
Hoeveel chocolade voor een volledige vorm?
- Aantal stuks
- 15
- 1 volledige vorm
- Benodigde hoeveelheid
- 105 mL
- Gesmolten chocolade
- Benodigdheden
- 150 g
- 15% extra voor het tempereren
Voor een halve vorm (7 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijk gebruikt.
Benodigd niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Aanbevolen tempereren, zorgvuldig lossen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, gieten, afschrapen
- Kristalliseren
- 2 h
- Bij kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze mal
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor signature-druppelpralines, perfect geschikt voor precisiegieten.
Aanbevolen chocolade: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Snel tempereren, de 3 temperatuurgrafieken
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt chocolade wit uitgeslagen, glanst ze niet en komt ze niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze mal
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal voor deze druppelvorm, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Druppels met Inspiration Framboise Signature
Puur gegoten met Inspiration Framboise, zonder vulling. Natuurlijke roze kleur, pure fruitige smaak. Ideaal voor een romantische bruiloftstafel.
Belangrijkste ingrediënten: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Tweekleurige druppels Heerlijke variant
Maak druppels in verschillende kleuren met de 4 Inspirations. Een palet van een kunstschilder voor een creatief verjaardagsbuffet.
Belangrijkste ingrediënten: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €), Inspiration Fraise 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €)
Je mal tien jaar lang laten meegaan
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan door de jaren heen.
- Voor het eerste gebruik: Was met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Regelmatig reinigen: Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de siliconen verzwakken.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar of langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Druppel |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 7 ml |
| Totale inhoud | 105 mL |
| Afmetingen van de holte | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilige silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 15 holtes van ongeveer 7 mL per stuk. Met één mal maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere hoeveelheden gebruikt men vaak 3 tot 5 identieke mallen tegelijk.
Moet ik de siliconen mal vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Correct tempereren van uw chocolade volstaat om de chocolade perfect uit de mal te halen. Invettend zou er vette vlekken op het oppervlak van de chocolade ontstaan.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte uitslag?
Witte uitslag (vetbloem) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, zeker. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de tabel hierboven, een perfect schone en droge mal, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast, want daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Frambozeninspiratie 250 g, Aardbeieninspiratie 250 g, Passie-inspiratie 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocolademallen uit het assortiment: Cubo, Tartufino, Nature, of het volledige assortiment Benodigdheden & chocolademallen en de Silikomart-collectie.
Ga nog verder
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
