Pavoni - Trompe l'oeil-vorm
Trompe l'oeil Cabosse-vorm
Pavoflex-silicone van Emmanuele Forcone, 12 vormpjes van 120 ml
De Trompe l'oeil Cabosse PX43136S-vorm van Pavoni Italia (Pavoflex-lijn) bootst de eivormige vrucht van de cacaoboom na, met zijn uitgesproken verticale groeven. De vorm is ontworpen in samenwerking met banketbakker Emmanuele Forcone, wereldkampioen patisserie, en maakt het mogelijk entremets of chocoladestukken te vormen die de oorsprong van cacao vertellen, voor creatieve patisserie en hoogwaardige chocoladeproducten.
Technische kenmerken
- Vormpjes
- 12
- Volume
- 120 ml
- Plaat
- 30 x 40 cm
Toepassingen
- Entremets van grand cru-chocolade in de vorm van een hele cacaovrucht
- Signature chocoladestukken voor vitrines of wedstrijden
- Gevormde bonbons met een kleurovergang in fluweelafwerking
- Desserts rond de herkomst van cacao voor degustatiemenu's
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Ontwerper | Emmanuele Forcone |
| Referentie | PX43136S |
| Vormpjes | 12 cacaovruchtvormpjes |
| Volume per vormpje | 120 ml |
| Afmetingen vormpje | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Afmetingen plaat | 30 x 40 cm (GN 1/1-formaat) |
| Materiaal | Antikleefsilicone met platina |
| Hittebestendigheid | -40 °C tot +250 °C |
| Herkomst | Gemaakt in Italië |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil tussen deze mal en een klassieke chocolad bonbonmal?
De cacaovruchtmal geeft een hele vrucht van 120 ml met uitgesproken botanische details weer, terwijl een klassieke bonbonmal kleine stukjes van enkele grammen maakt.
Hoe maak je een kleurverloop op een rijpe cacaovrucht?
Spuit bordeauxrode cacaoboter over het hele bevroren stuk en breng daarna in een tweede laag oranje cacaoboter aan op het onderste deel, bij het steeltje.
Is deze mal geschikt voor chocolade en desserts?
Ja. De platina-siliconen mal is bestand tegen temperaturen van -40 °C tot +250 °C en is geschikt voor zowel gegoten chocolade als bevroren desserts die daarna uit de vorm worden gehaald.
Aanvullende informatiebronnen
Ontdek de volledige collectie Pavoni, de andere trompe-l'oeilmallen en onze professionele chocolademallen.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
