Chlorure de Calcium - 750 g
Chlorure de Calcium - 750 g

Chlorid vápenatý - 750 g

€29,99
€39,99/kg
Vrátane DPH. Náklady na dopravu sa vypočítajú pri platbe.
Halal
Vegan
Kosher
Non-GMO
  • Na sklade
-10%

Odoslanie do 24/48 h

Zaručená kvalita

Bezpečná platba

Sosa - sferifikácia

Chlorid vápenatý - 750 g

Nevyhnutný kalciový kúpeľ na úspešnú sferifikáciu pomocou alginátu.

Chlorid vápenatý Sosa (E509) je doplnkovou prísadou k alginátu sodnému na úspešnú priamu alebo reverznú sferifikáciu. Rozpustený vo vode spúšťa reakciu, pri ktorej vzniká membrána okolo tekutého jadra sfér, typických pre molekulárnu kuchyňu.

Technické vlastnosti

Dávkovanie kúpeľa
5 až 10 g/kg
Spôsob aktivácie
Spracovanie za studena
Podmienky použitia
pH vyššie ako 4

Odporúčané použitie

  • Kúpeľ na priamu sferifikáciu (s alginátom)
  • Reverzná sferifikácia
  • Tekuté perličky do dezertov a gurmánskych jedál
  • Vhodné na použitie so všetkými vodnými tekutinami s pH vyšším ako 4

Úplný technický list

Značka Sosa
Veľkosť balenia Balenie 750 g
Forma Biele vločky s neutrálnou chuťou a vôňou
Zloženie Chlorid vápenatý (E509)
Alergény Môže obsahovať stopy vajec, arašidov, sóje, mlieka, orechov, zeleru, horčice, sezamu a siričitanov
Certifikácie Kóšer, halal, čisté zloženie, bez GMO, vegánske
Skladovanie Pri teplote 15 až 25 °C, na suchom mieste (vlhkosť nižšia ako 60 %), chránené pred svetlom a pachmi

Často kladené otázky

Vaše otázky, naše rady

Nahrádza chlorid vápenatý alginát?

Nie, oba fungujú v tandeme: alginát je želírujúca látka a chlorid vápenatý je činidlo, ktoré spúšťa sferifikačnú reakciu. Jeden bez druhého nefunguje.

Je manipulácia s chloridom vápenatým nebezpečná?

Treba s ním zaobchádzať opatrne: pri príprave kúpeľa sa vyhnite priamemu kontaktu s pokožkou, sliznicami a očami.

Možno ho použiť na reverznú sferifikáciu?

Áno, používa sa na priamu sferifikáciu (kalciový kúpeľ) aj na prípravu kalciových základov používaných pri reverznej sferifikácii.

Ďalšie zdroje

kolekcia potravinárskych prídavných látok kolekcia SOSA

Zistiť viac

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Súvisiace produkty

Pavoni

Objavte produkty Pavoni

Idem tam

Silikomart

Objavte produkty Silikomart

Idem tam

Valrhona

Objavte všetky čokolády Valrhona

Idem tam

pitisslind.com