Maltosec – 500 g
Maltosec – 500 g

Maltosec – 500 g

€39,99
€79,98/kg
Vrátane DPH. Náklady na dopravu sa vypočítajú pri platbe.
Halal
Vegan
Kosher
Non-GMO
  • Na sklade
-10%

Odoslanie do 24/48 h

Zaručená kvalita

Bezpečná platba

Sosa - Maltodextrín

Maltosec

Prášková plniaca látka na premenu tukov na jemný prášok.

Maltosec Sosa je 100 % prírodná prášková plniaca látka vyrobená z tapiokového maltodextrínu, určená na absorpciu a premenu tukov na jemný prášok. Je všestranná a jednoduchá na použitie, možno ju použiť za studena aj za tepla na kreatívne využitie v cukrárstve, čokoládovníctve a molekulárnej gastronómii.

Technické vlastnosti

Balenie
500 g
uzatvárateľná nádoba
Dávkovanie
Q.S.
podľa potreby
Skladovanie
24 mesiacov
15 až 25 °C, v suchu

Odporúčané použitie

  • Premena olejov a tukov na prášok
  • Príprava sypkých zmesí (skalky, piesky, aromatické prášky)
  • Lahodné kreácie: polvorones, chrumkavé kúsky zo sušeného ovocia, inovatívne textúry

Rada od Patissland

Úplný technický list

Zloženie Tapiokový maltodextrín
Alergény Môže obsahovať stopy vajec, arašidov, sóje, mlieka, orechov, sezamu, siričitanov, horčice a zeleru
Pôvod Thajsko
Certifikácie Kóšer, vhodné pre halal stravu, Clean Label, vegánske, bez GMO, bez transmastných tukov
Vzhľad / Rozpustnosť Jemný biely krémový prášok, rozpustný za tepla aj za studena
Termoreverzibilita / Vhodné na zmrazenie Nie / Áno
Energia / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Tuky / Sacharidy 0 g / 96 g (z toho cukry 2,5 g)
Vláknina / Bielkoviny / Soľ 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Často kladené otázky

Vaše otázky, naše rady

Aký je rozdiel medzi Maltosecom a Wax Conceptom?

Maltosec absorbuje tekutý tuk a premieňa ho na suchý prášok (skalky, piesky), zatiaľ čo Wax Concept zahusťuje a štruktúruje tukový alebo mliečny prípravok, ktorý si zachováva krémovú alebo pastovitú konzistenciu. Ide o dva doplnkové, no z hľadiska výsledku opačné spôsoby použitia.

Je Maltosec termoreverzibilný?

Nie, na rozdiel napríklad od agaru: po premene tuku na prášok sa tento proces nedá zvrátiť jednoduchým zahriatím.

Aký druh oleja alebo tuku možno spracovať pomocou Maltosecu?

Každý tekutý tuk (rastlinný olej, rozpustené maslo, kačacia masť) možno absorbovať a získať tak jemný prášok. Dávkovanie sa určuje podľa potreby, v závislosti od požadovanej textúry.

Ďalšie zdroje

Pozrite si našu sekciu profesionálnych potravinárskych prídavných látok alebo ju doplňte o Wax Concept Sosa, doplnkový technologický prostriedok na textúrovanie tukov.

Zistite viac

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Súvisiace produkty

Pavoni

Objavte produkty Pavoni

Idem tam

Silikomart

Objavte produkty Silikomart

Idem tam

Valrhona

Objavte všetky čokolády Valrhona

Idem tam

pitisslind.com