Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - CHOCO EGG
Pripravte si čokoládky v tvare malých vajíčok s touto silikónovou formou od Silikomart.
Táto forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 15 čokolád v tvare malého vajíčka. Flexibilný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyberanie z formy bez rizika poškodenia.
Celkový objem: 120 mL. Rozmery priehlbiny: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 15
- 8 mL na jednu priehlbinu
- Celková kapacita
- 120 mL
- Teda 156 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyberanie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci nižšie uvedeným parametrom. Množstvo upravte podľa svojho receptu.
| Typ čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 15 (1 plná forma) |
| Požadovaný objem | 120 mL |
| Množstvo roztopenej čokolády | 158 g |
| Na nákup (15% rezerva na temperovanie) | 180 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10-15% suroviny (zvyšky v mise a na špachtli). Vždy si pripravte o niečo viac, než je nevyhnutné množstvo.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilý
Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyberanie z formy
Aktívny čas
35 min
Temperovanie + odlievanie + zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády na polievanie na vytvorenie originálnych malých veľkonočných vajíčok, ideálny na presné odlievanie.
Rýchle temperovanie - 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbeleje, nebude lesklá a nepôjde správne vybrať z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Ochladenie | 3. Ohriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signatúrne recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patisslandu, vytvorené pre túto formu na malé veľkonočné vajíčka. Vybrané ingrediencie z nášho sortimentu Valrhona.
Vajíčka Caraïbe s pralinkou
SignatúrneForma na čokoládu Caraïbe 66% s horkou čokoládou a mandľovo-lieskovoorieškovou pralinkovou náplňou. Klasika medzi čokolatiérmi na plnené veľkonočné vajíčka.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Mandľová a lieskovooriešková pralinka 50%
15.99 €
Pastelové vajíčka Inspiration
Lahodná obmenaPripravte ružové vajíčka (Framboise), oranžové (Passion) a žlté (Yuzu) z ochutených bielych čokolád. Prírodná pastelová paleta bez farbív.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
Prvé použitie
Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemný čistiaci prostriedok alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa drsným hubkám, ktoré poškodzujú silikón.
Skladovanie
Uchovávajte naplocho alebo zrolované bez ostrých záhybov, chráňte pred priamym teplom a prachom. Ideálne v uzavretej škatuli.
Životnosť
Pri správnej údržbe 10 rokov a viac. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletné technické údaje
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Malé vajíčko |
| Počet priehlbín | 15 |
| Kapacita jednej priehlbiny | 8 mL |
| Celková kapacita | 120 mL |
| Rozmery priehlbiny | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 15 priehlbín s objemom približne 8 mL. Jedným odliatím teda vyrobíte 15 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú súčasne 3-5 rovnaké formy.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo sa na mojej čokoláde po kryštalizácii objaví biely povlak?
Biely povlak (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: čokoláda sa buď zohriala príliš vysoko (>55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nemení, ale lesk a chrumkavosť sa vytratia. Opätovné roztopenie a temperovanie nedostatok napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a predstavujú skvelú alternatívu pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolád?
Tri kľúčové zásady: (1) presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke (kondenzácia spôsobuje škvrny).
Ako si vybrať správnu formu na veľkonočné vajíčka
Forma Choco Egg vytvorí pri každom odlievaní 15 samostatných malých vajíčok, ktoré sú ideálne na predaj po kusoch, do darčekových kaziet s rôznymi príchuťami alebo na sériovú výrobu plnených vajíčok. Ak chcete vyrobiť jedinečné veľké veľkonočné vajce, pozrite si formu Choco Uovo (silikónová, na 2 veľké 3D vajcia) alebo formu Oeuf (pevná PET škrupina, zrkadlový lesk). Na ozdobenie povrchu už odliateho mini vajíčka si pozrite razítka Choco Stamp E alebo kompletnú súpravu Uovo 01 & Choco Stamp E.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom značky Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, mandľovo-lieskovoorieškový praline 50%, malinové dekorácie 250 g alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona na Patissland. Pozrite si aj kolekciu Veľká noc, výber pomôcok a foriem na čokoládu alebo celý sortiment značky Silikomart.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
