Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - vajíčko
Pripravte čokoládové vajíčka s rozmerom 140 mm pomocou tejto pevnej PET formy od Silikomart.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 2 čokoládových vajíčok s rozmerom 140 mm. Priehľadný pevný PET umožňuje úplnú vizuálnu kontrolu odlievania.
Celková kapacita: 350 ml. Rozmery dutiny: 14 cm × 9 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: 0 °C až 60 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 2
- 175 ml na jednu dutinu
- Celková kapacita
- 350 mL
- Teda 455 g čokolády
- Materiál
- Pevný PET
- Zrkadlový lesk
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Množstvo prispôsobte svojmu projektu.
| Druh čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 2 (1 kompletná forma) |
| Potrebný objem | 350 mL |
| Množstvo roztopenej čokolády | 462 g |
| Množstvo na nákup (15 % rezerva na temperovanie) | 530 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stráca 10-15 % hmoty (zvyšky v mise a na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je presne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Technické vyklopenie z formy (spojenie 2 polovíc) alebo precízne detaily
Aktívny čas
60 min
Temperovanie + odlievanie do formy + zarovnanie
Kryštalizácia
4 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda na túto formu
Náš výber čokolády na prípravu originálnych veľkonočných 3D vajíčok, ideálny na precízne odlievanie do foriem.
Rýchle temperovanie - 3 teplotné krivky
Temperovaním sa kakaové maslo kryštalizuje do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Chladenie | 3. Ohriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Podpisové recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patissland, vytvorené pre túto formu na veľkonočné 3D vajíčka. Prísady sú vybrané z nášho sortimentu Valrhona.
Plnené 3D vajíčko Caraïbe
PodpisovéTemperujte čokoládu Caraïbe 66 %, odlejte do foriem 2 polovice vajíčka a spojte ich pomocou nahriatej čepele. Pred zatvorením naplňte malými čokoládkami Dulcey, aby ste dosiahli efekt prekvapenia.
Dvojfarebné 3D vajíčko
Gurmánska verziaBiela škrupinka z čokolády Ivory 35 % s mramorovým vzorom z čokolády Inspiration Framboise (ružová) a Yuzu (žltá). Umelecký efekt pre výnimočný veľkonočný stôl.
Kľúčové suroviny pre tento recept
Ivory 35% 250 g
12.99 €
Inšpirácia Malina 250 g
17.99 €
Inšpirácia Yuzu 250 g
17.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti na dlhé roky.
Umývanie
Umývajte ručne vlažnou vodou a jemným mydlom. Opatrne osušte mäkkou handričkou, aby ste predišli poškriabaniu priehľadného PET.
Skladovanie
Uchovávajte naplocho v pôvodnom obale, mimo priameho slnečného svetla a tepla. PET sa môže pri teplote nad 60 °C zdeformovať.
Nevhodné
Umývačka riadu, rúra, mrazenie. Pevný PET neznesie extrémne teplotné výkyvy.
Životnosť
Pri príležitostnom používaní vydrží 5 až 10 rokov, ak sa vyhnete nárazom, ktoré poškriabu povrch a narušia zrkadlový lesk.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Vajíčko 140 mm |
| Počet dutín | 2 |
| Kapacita jednej dutiny | 175 mL |
| Celková kapacita | 350 mL |
| Rozmery dutiny | 14 cm × 9 cm |
| Materiál | Pevný potravinársky PET |
| Teplotná odolnosť | 0 °C až 60 °C |
| Vhodné | Chladnička, mraznička |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 2 dutiny s objemom približne 175 mL každá. Pri jednom použití formy teda vyrobíte 2 čokolády. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú 3-5 rovnaké formy súčasne.
Prečo PET, a nie silikón?
Na 3D veľkonočné vajíčka sa uprednostňuje pevný PET: po vyklopení ponúka čistý zrkadlový lesk a vďaka priehľadnosti umožňuje vizuálnu kontrolu formovania. Pružnejší silikón sa hodí skôr na jednotlivé pralinky.
Prečo sa na mojej čokoláde po kryštalizácii objavil biely povlak?
Biely povlak (tukový výkvet) znamená, že temperovanie sa nepodarilo: buď bola teplota pri rozpúšťaní príliš vysoká (>55 °C), alebo bolo chladenie nedostatočné. Chuť sa nemení, ale stratí sa lesk a typické puknutie. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúčové zásady: (1) presné temperovanie na teploty uvedené v tabuľke vyššie, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke (kondenzácia spôsobuje škvrny).
Ako vybrať správnu formu na veľkonočné vajíčko
Táto forma na vajíčko je vyrobená z pevného priehľadného PET, nie zo silikónu: materiál sa nedeformuje, čo umožňuje vizuálnu kontrolu odlievania a dosiahnutie lepšieho zrkadlového lesku, no za cenu užšieho teplotného rozsahu (0 °C až 60 °C, nie je vhodná do rúry ani do mrazničky). Ak hľadáte silikónovú formu na vajíčko s rovnakým objemom, pozrite si formu Choco Uovo. Ak chcete naraz vyrobiť viacero malých vajíčok, pozrite si formu Choco Egg. Na zdobenie minivajíčka si pozrite razidlá Choco Stamp E alebo kompletnú súpravu Uovo 01 a Choco Stamp E.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom značky Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona od Patissland. Pozrite si aj kolekciu Veľká noc, výber pomôcok a foriem na čokoládu alebo celý sortiment značky Silikomart.
Pokračujte ďalej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
