Silikomart chokoladeform
Chokoladeform - Choco Biscuits
Den runde kikseform er ideel til dit første chokoladeprojekt og garanterer, at chokoladen er nem at få ud af formen.
Denne chokoladeform fra Silikomart er designet til at lave 10 chokolader formet som runde kiks. Den fleksible silikone, der er godkendt til fødevarer, gør det nemt at få dem ud af formen uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 100 mL. Fordybningens mål: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Kan bruges i ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 10
- 10 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 100 mL
- Altså 130 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at få ud af formen
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel, som svarer til parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din tilberedning.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 10 (1 fuld form) |
| Nødvendig mængde | 100 mL |
| Mængde smeltet chokolade | 132 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 150 g |
Tip: Ved temperering går der naturligt 10 til 15 % materiale til spilde (rester i skål og på dejskraber). Sørg altid for lidt mere end den præcise mængde.
Nødvendigt niveau og tilberedningstid
Niveau
Begynder
Nem at få ud af formen, ingen samling, ideel til første forsøg
Aktiv tid
30 min.
Temperering, støbning og afskrabning
Krystallisering
2 h
Ved stuetemperatur, væk fra fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af overtrækschokolade til signaturpraliner med kiks, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Hurtig temperering: de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen mat og hvidlig, skinner ikke og slipper ikke formen ordentligt.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne kiksform. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Chokokiks med Caramelia
SignaturStøbning med Caramelia 36 % for en karamelliseret kikseffekt. Fyld med hasselnøddechokoladepålæg for en sprød cookie af chokolade.
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Caramelia 36 % karamel 250 g
13.99 €
Hasselnøddechokoladepålæg
12.99 €
Dulcey-kiks med chokoladeknapper
Lækker variantSkal af blond Dulcey 35 %, fyld med mørke chokoladeknapper 52 %. Miniatureudgave af en cookie med kontraster i smag og tekstur.
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Dulcey 35 % blond 250 g
12.99 €
Mørke chokoladeknapper 52 % 250 g
12.99 €
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør. Det er ikke nødvendigt at smøre formen: Silikomart-silikone er naturligt non-stick.
Almindelig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå slibende svampe, da de svækker silikonen.
Opbevaring
Opbevares fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Helst i en lukket beholder.
Levetid
10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Kiks |
| Antal hulrum | 10 |
| Kapacitet pr. hulrum | 10 mL |
| Samlet kapacitet | 100 mL |
| Hulrummets mål | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 10 hulrum på ca. 10 mL hver. Med én støbning laver du altså 10 chokolader. Til professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt non-stick. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den perfekt ud af formen. Smøring vil efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor bliver min chokolade hvidlig efter krystallisering?
Et hvidligt lag (blomst) betyder, at tempereringen er mislykkedes: enten har chokoladen været for varm under smeltningen (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket forsvinder. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Er denne form velegnet til mit første chokoladeprojekt?
Ja, det er den mest brugervenlige form i sortimentet af chokoladeforme: brede og lave fordybninger (1 cm) uden tynde dele eller skrøbelige detaljer, så den er nem at få chokoladen ud af, selv hvis tempereringen ikke er helt perfekt.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er beregnet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Yderligere ressourcer
Fuldend dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Caramelia 36 % karamel 250 g, Hasselnøddepålæg, Dulcey 35 % blond 250 g, eller gå på opdagelse i Valrhonas chokoladekollektion og kollektionen af udstyr og chokoladeforme, eller hele sortimentet fra Silikomart.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
