For at lykkes med dine orientalske kager er visse redskaber uundværlige. Forme til orientalske kager af silikone eller metal giver de karakteristiske former: romber til makrout, halvmåner til gazellehorn, rosetter til ghriba og rektangler til baklava. Blondepapirsforme til orientalske kager i hvid, guld eller sølv løfter præsentationen på fade – vores modeller efterligner traditionelle dækkeservietter og tåler fedtet fra bagværket. Til store begivenheder danner fade til orientalsk bagværk af guld-, sølv- eller kobberfarvet metal grundlaget for et smukt Ramadanbord eller en Eid-buffet. Med særlige udstiksforme (stjerner, halvmåner, moskeer, lanterner) kan du sætte et personligt præg på småkager og fondant med religiøse motiver.

Perioden under ramadan og fejringen af Eid Mubarak er tidspunkter, hvor bagning bliver en måde at dele på. Vores særlige sortiment omfatter alt, hvad du skal bruge for at gøre disse anledninger ekstra festlige: udstikkere til Eid Mubarak (stjerner, halvmåner, arabiske lanterner, moskeer), kagefade til Eid med guldfinish, personlige Eid-kagetoppere til cupcakes og lagkager, dekorative flag med teksten "Ramadan Kareem" og "Eid Mubarak". Til lagkager til Eid Mubarak og talkager ved afslutningen på ramadanen giver vores høje forme mulighed for spektakulære lag. Eid Mubarak-kager kan dækkes med fondant i traditionelle farver (guld, midnatsblå, smaragdgrøn) og derefter pyntes med en fødevarepen med arabisk kalligrafi eller en skabelon.

Hvert orientalsk bagværk har sit signaturredskab. Den marokkanske chebakia, disse honning- og sesamfrøbestrøede blomster, der frituresteges, kræver en frituregaffel og et stort, stabilt friturebad. gazellehornene (kaab el ghazal) formes i hånden, men kræver en mønsterpincet til de prægede mønstre på dejen. baklavaerne kræver et stort rektangulært metalfad til bagning af lagene af filodej og en varm sirup med appelsinblomstvand. Makrout (romber med dadler), ghriba (smørmørde småkager med semulje) og briouates (søde samosaer med honning) har hver deres forme og prægning. Vores udvalg dækker alt, hvad traditionelt arabisk bagværk kræver — fra Marokko, Algeriet, Tunesien, Libanon og Mellemøsten.

Hvor kan man købe udstyr til orientalsk bagværk i Frankrig?
Patissland tilbyder Frankrigs største specialiserede sortiment: orientalske kageforme, blondemønstrede forme, gyldne fade, Eid-udstikkere, personlige Eid Mubarak-kagetoppere og alle de særlige ingredienser (appelsinblomstvand, rosenvand, appelsinblomsthonning, knuste mandler, fin semulje til ghriba). Alt kan bestilles online med ekspreslevering.

Hvilken pynt skal man vælge til en Eid Mubarak-kage?
Traditionelle farver er guld, smaragdgrøn, midnatsblå og hvid. Til en Eid Mubarak-lagkage kan du dække den med hvid fondant, tilføje pynt af spiseligt guld (stjerner, måner, kalligrafi med teksten "Eid Mubarak") og afslutte med et trykt kagelys. Arabiske lanterne- og halvmåne-udstikkere kan bruges til at lave matchende dekorationssmåkager. Sæt også "Ramadan Kareem"-flag på cupcakes for at skabe en sammenhængende buffet.

Hvordan anretter man et fad med orientalske kager til ramadan?
Vælg et stort gyldent eller sølvfarvet fad (mindst 40-50 cm). Anret kagerne efter type: lyse farver (gazellehorn, hvide ghriba) på den ene side og ravfarvede (chebakia, makrout, baklava med honning) på den anden. Hæv midten med et fad i flere etager for at give højde. Placér hvide eller gyldne blondemønstrede forme under hvert stykke for at opsuge fedtet og skabe en visuel struktur.

Passer orientalske blondemønstrede forme til alle slags kager?
Ja, hvis du vælger den rigtige størrelse. Standardstørrelserne på de gyldne blondemønstrede forme (5-7 cm) passer til ghriba, makrout, briouat og små gazellehorn. De større modeller (10-12 cm) passer til baklava, kaak og individuelle kager. Alle vores forme er godkendt til kontakt med fødevarer og tåler fedtet fra kager, der er gennemvædet med honning.