Valrhona-stave - bagerchokolade
500 Valrhona-chokoladestave 48 %
Valrhona-chokoladestave med 48 % kakao og mælk, udviklet til wienerbrød.
500 Valrhona-chokoladestave med 48 % kakao og mælk til professionel wienerbrødsbagning. Formatet er optimeret til chokoladecroissanter (2 stave pr. stykke), babka og fyldte briocheboller. De er udviklet til at modstå bagning i ovn uden at falde sammen eller flyde helt ud, så den karakteristiske bløde midte bevares ved servering. Profil med 48 % kakao: balance mellem kakaointensitet og mælkeagtig rundhed, der falder i de flestes smag.
Egenskaber
- Kakao
- 48%
- Mælketype
- Format
- Stave
- Til wienerbrød
- Ovnfasthed
- Bages uden at falde sammen
Smagsprofil
Primær profil
kakaoholdig
Mindre note
mælkeagtig
Signatur
ovnfast
Smagsnoter
Anbefalede anvendelser
De bedst egnede anvendelser inden for bagværk og chokolade til dette produkt.
chokoladecroissanter
wienerbrød
babka
fyldte briocheboller
Smagskombinationer
Ingredienser, der fremhæver og løfter dette produkt i dine kreationer.
Gode partnere til disse stave
Valrhona-produkter, der passer perfekt sammen med dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt i dine kreationer.
Traditionelle chokoladecroissanter
InspirationButterdej til wienerbrød, 2 mælkestave med 48 % kakao pr. stykke, penslet med æg. Bages i 18 min. ved 180 °C. Stavene holder formen under bagning og giver den karakteristiske bløde midte.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Stave til bagning |
| Kakao | 48% |
| Type | Mælk |
| Anvendelse | Wienerbrød (chokoladecroissant, babka) |
| Format | 500 stave |
| Opbevaring | 15-18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Kan indeholde spor af: nødder, soja, gluten og mælk afhængigt af variant |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad bruges chokoladestænger til bagning til?
Særligt udviklet til wienerbrød: pains au chocolat (2 stænger pr. stk.), babka og fyldte, laminerede briochebrød. Stangformatet er nemt at placere i butterdejen. Sammensætningen tåler bagning i ovnen uden at falde sammen.
Hvor mange stænger skal der bruges pr. pain au chocolat?
Standard: 2 stænger pr. pain au chocolat, placeret parallelt 1 cm fra dejens kant inden rulning. Resultatet er et dobbelt lag chokoladefyld. En pose med 300/500 stænger rækker til 150 til 250 pains au chocolat.
Hvad er forskellen på 48% og 55%?
48%-stænger: fyldig mælkechokoladeprofil med højt kakaoindhold, velafbalanceret og populær hos alle. 55%-stænger: intens mørk chokoladeprofil til karakterfuldt wienerbrød og bagerier, der vil skille sig ud. 55%-stænger egner sig også til babka, hvor chokoladen skal træde frem over for den luftige briochedej.
Kan disse stænger bruges til bagning?
Ja, i kagedej, fondanter og småkager med chokoladestykker. Men til anvendelser, hvor chokoladen skal smelte helt (mousse, ganache, glasur), bør du vælge de klassiske Valrhona-chokoladeknapper, som har den rette flydeevne.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, mel til wienerbrød, chokolade og praliné på Patissland.
Læs videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
