Valrhona-stænger - bagechokolade
300 Valrhona-chokoladestænger på 55 %
Mørke Valrhona-chokoladestænger på 55 %, intens smagsprofil til karakterfuldt wienerbrød.
300 mørke Valrhona-chokoladestænger på 55 % til professionelt wienerbrød. Formatet er optimeret til karakterfulde pain au chocolat, babkaer og fyldte briocher med en mere markant chokoladesmag. Tåler bagning i ovn. De 55 % giver en mere intens kakaosmag end klassisk mælkechokolade, til bagerier, der vil skille sig ud med mere markant wienerbrød.
Egenskaber
- Kakao
- 55%
- Mørk type
- Format
- Stænger
- Til wienerbrød
- Ovnfasthed
- Bages uden at falde sammen
Smagsprofil
Primær profil
kakaoagtig
Underordnet note
intens
Signatur
ovnfast
Smagsnoter
Anbefalede anvendelser
De bedst egnede anvendelser inden for konditori og chokoladefremstilling til dette produkt.
pain au chocolat
karakterfuldt wienerbrød
mørk babka
Smagssammensætninger
Ingredienser, der fremhæver og løfter dette produkt i dine kreationer.
Gode ledsagere til disse stænger
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt i dine kreationer.
Babka med intens mørk chokolade
InspirationLagdelt briochedej, fyld med stænger på 55 %, knust og blandet med lidt smeltet smør, formet som en snoet fletning. Bages i 35 min. ved 170 °C. Intens mørk profil, perfekt til entusiaster.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Stænger til bagning |
| Kakao | 55% |
| Type | Mørk |
| Anvendelse | Wienerbrød (pain au chocolat, babka) |
| Format | 300 stænger |
| Opbevaring | 15-18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Kan indeholde spor af nødder, soja, gluten og mælk afhængigt af varianten |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad bruges chokoladestænger til bagning til?
Specialudviklet til wienerbrød: chokoladecroissanter (2 stænger pr. stk.), babka og fyldte, laminerede briochebrød. Stangformen er nem at placere i butterdejen. Sammensætningen tåler bagning i ovn uden at falde sammen.
Hvor mange stænger skal der i hver chokoladecroissant?
Standard: 2 stænger pr. chokoladecroissant, placeret parallelt 1 cm fra dejens kant før rulning. Resultatet er et dobbelt lag chokolade i midten, når du tager en bid. Pakken med 300/500 stænger rækker til 150 til 250 chokoladecroissanter.
Hvad er forskellen på 48 % og 55 %?
Stænger med 48 %: fyldig mælkechokoladeprofil, afbalanceret og populær hos alle. Stænger med 55 %: intens mørk profil til wienerbrød med karakter og bagerier, der vil skille sig ud. 55 % er også velegnet til babka, hvor chokoladen skal træde tydeligt frem over for den briocherede krumme.
Kan disse chokoladestænger bruges til bagning?
Ja, i kagedej, fondanter og småkager med chokoladestykker. Men til anvendelser, hvor chokoladen skal smelte helt (mousse, ganache, glasur), bør du vælge de klassiske Valrhona-chokoladeknapper, som har den rette flydeevne.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, mel til wienerbrød, chokolade og praliné på Patissland.
Vil du vide mere?
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
