Lemon er et fedtopløseligt levnedsmiddelfarvestof fra Colour Mill i en størrelse på 100 ml. Den store emballage er beregnet til professionel brug eller regelmæssig produktion, i modsætning til flasken på 20 ml, der er mere velegnet til lejlighedsvis brug. Den klare, syrlige citrongule farve kan røres direkte i fedtholdige blandinger uden at påvirke konsistensen eller hærdningen.
Hvor mange dråber skal jeg bruge for at få Lemon-farven?
Brug cirka fire til seks dråber pr. 100 g fedtstof for at få en tydelig Lemon-farve. Rør det gradvist i den smeltede chokolade eller lune smørcreme, og bland mellem hver tilsætning.
Kan dette Lemon-farvestof bruges i fondant eller royal icing?
Lemon er et fedtopløseligt farvestof, der er udviklet til fedtholdige blandinger: smeltet hvid, mørk eller mælkechokolade, kakaosmør, ganache og smørcreme. Det er ikke beregnet til vandbaserede blandinger som royal icing eller fondant, der arbejdes med vand, da det ikke fordeles ordentligt i dem. Brug det derfor i fedtholdige blandinger, især til sommerdesserter og syrlige kreationer.
Er Lemon-farvestoffet varmebestandigt?
Da Lemon er fedtopløselig, er den udviklet til at blive rørt i varm, smeltet chokolade eller lun ganache uden at påvirke hærdningen eller konsistensen. Det gør den velegnet til sommerdesserter og syrlige kreationer.
