SOSA - Naturligt fortykningsmiddel
Sosa-johannesbrødkernemel 650 g
Naturligt fortyknings- og stabiliseringsmiddel udvundet af johannesbrødkerner.
Sosa-johannesbrødkernemel udvindes 100 % af johannesbrødkerner (Ceratonia siliqua). Dette naturlige fortykningsmiddel egner sig til væsker med et højt indhold af vand eller fedt, såsom is, saucer, supper, ost og kagedej. Det virker både varmt og koldt, men bedst varmt, og er meget modstandsdygtigt over for sure miljøer.
Tekniske egenskaber
- Johannesbrødkerne
- E410
- Dosering
- 5 til 10 g/kg
- Bedste virkning
- 60-80 °C
Anvendelse
Bland i en vandig væske kold eller varm under kraftig omrøring. Virkningen er bedst ved 60-80 °C. Ikke-termoreversibel og fryseegnet. I bagværk styrker det struktur og skæreevne i lagkagebunde og småkager, samtidig med at behovet for æg reduceres. Det virker synergistisk med andre geleringsmidler som agar-agar eller gelatine.
Hvis du ønsker et alsidigt fortykningsmiddel, der kan bruges både koldt og varmt, kan du også se Sosa-guargummi.
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad bruges johannesbrødkernemel til?
Det er et naturligt fortyknings- og stabiliseringsmiddel til is, saucer, ost og kagedej, som også styrker struktur og skæreevne i lagkagebunde.
Hvad kan erstatte johannesbrødkernemel?
Afhængigt af anvendelsen kan guargummi erstatte den, men doseringen og egenskaberne ved kold anvendelse er lidt anderledes.
Kan den bruges i en lagkagebund for at reducere antallet af æg?
Ja, det er en af dens velkendte anvendelser: Den forbedrer struktur og skæreevne i lagkagebunde og småkager med mindre æg.
Yderligere ressourcer
Udforsk Hjælp til madlavning, Sosa-sortiment.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
