FUNCAKES · Creme, der skal tilberedes
Mix til schweizisk marengssmørcreme
Marengspulver, der piskes med smør, mindre sødt end klassisk smørcreme.
FUNCAKES-mix til schweizisk marengssmørcreme efterligner princippet bag schweizisk marengs uden at opvarme æggehvider over vandbad: Mixet erstatter dette tekniske trin. Resultatet er en glat og mindre sød creme end klassisk smørcreme, som også er særdeles stabil ved sprøjtning.
Tekniske specifikationer
- Grunddosering
- 100 g
- 70 ml varmt vand
- Pisketid
- 8 + 8 min.
- Marengs efterfulgt af emulgering med smør
- Udbytte
- Ø 20 cm
- Eller 12 cupcakes
Trinvis tilberedning
- Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur.
- Bland 100 g mix med 70 ml varmt vand fra hanen, og pisk i 8 minutter ved maksimal hastighed, indtil blandingen er luftig som marengs.
- Tilsæt 220 g usaltet smør (stuetemperatur) i 4 omgange, og pisk, indtil det er helt indarbejdet mellem hver tilsætning.
- Pisk ved høj hastighed i cirka 8 minutter mere, indtil cremen er glat og blank.
- En portion fylder og dækker en kage med en diameter på 20 cm eller dekorerer cirka 12 cupcakes.
Komplet produktblad
| Mærke | FUNCAKES |
|---|---|
| Størrelser | 400 g eller 800 g |
| Ingredienser | Sukker, tørret æggehvide fra fritgående høns, fortykningsmiddel, syre, aroma |
| Allergener | Indeholder æg. Kan indeholde spor af soja, mælk og lupin. |
| Opbevaring | Køligt og tørt sted |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på den og det klassiske FUNCAKES-smørcrememix?
Denne version efterligner schweizisk marengs (en base af pisket æggehvide, der emulgeres med smør), og den er mindre sød og har en finere mundfølelse end klassisk smørcreme lavet af en mix baseret på sukker og stivelse.
Hvorfor tilsætte smørret i 4 omgange?
Tilsæt smørret lidt ad gangen for at undgå, at emulsionen skiller eller falder sammen: Hver portion skal være helt indarbejdet, før du tilsætter den næste.
Er denne creme egnet til at glatte med en paletkniv?
Ja, den glatte konsistens og gode stabilitet ved stuetemperatur gør den velegnet som grundlag for at glatte layer cakes inden påføring af fondant.
Yderligere ressourcer
Se også FUNCAKES-smørcrememix og kollektionen med tyller & sprøjteposer.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
