Silikomart - Chokoladeform
Chokoladeform - Nøddeknækker
Lav nøddeknækkerformede chokolader med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 6 chokolader formet som nøddeknækkere. Den fleksible silikone til fødevarer gør det nemt at få chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 96 ml. Fordybningens mål: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 6
- 16 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 96 ml
- Altså 124 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem udtagning af formen
Nødvendigt niveau og fremstillingstid
- Niveau
- Øvet
- Teknisk udtagning af formen (sammenføjning af 2 halve skaller) eller præcise detaljer
- Aktiv tid
- 45 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 3 h
- Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Nødvendig mængde chokolade (hele formen)
| Nødvendig volumen | 96 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 126 g |
| Indkøb (15 % ekstra til temperering) | 140 g |
Temperering af chokolade til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og slipper ikke formen ordentligt.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalet chokolade til denne form: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), til signaturjulepraliner, velegnet til præcis støbning.
- Caramelia-jordbærjuletræer: Skal af Caramelia 36 % mælkechokolade, fyld med Inspiration Jordbær. Naturlig lyserød farve fra frugten, perfekt til et trendy julebord. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Jordbær 250 g.
- Ivoire-yuzuflager: Tempereret 35 % hvid Ivoire-chokolade, fyld med Inspiration Yuzu. Vintercitrusfrugten yuzu giver den hvide chokolade et frisk pift i disse flager. Ingredienser: Ivoire 35 % hvid 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
- Første brug: Vask med lunkent sæbevand, og tør efter. Det er ikke nødvendigt at smøre formen, da Silikomart-silikone er naturligt non-stick.
- Almindelig rengøring: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, som svækker silikonen.
- Opbevaring: fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket kasse.
- Levetid: ti år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformeringer.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Nøddeknækker |
| Antal fordybninger | 6 |
| Kapacitet pr. fordybning | 16 ml |
| Samlet kapacitet | 96 ml |
| Fordybningens mål | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 6 fordybninger på cirka 16 ml hver. Du laver altså 6 chokolader med én støbning. Ved professionel produktion i større serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikonformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt non-stick. Korrekt temperering af chokoladen er nok til, at den slipper perfekt. Fedtstof ville give fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade et hvidt slør efter krystallisering?
Hvidt slør (blomstring) betyder, at tempereringen er mislykket: Chokoladen er enten blevet smeltet ved for høj temperatur (over 55 °C), eller også er afkølingen utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket forsvinder. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokoladerne?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form samt krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondens skaber pletter.
Yderligere ressourcer
Se også chokoladeform til juletræer, chokoladeform Xmas Slim blandt vores Silikomart-chokoladeforme til jul. Anbefalet overtrækschokolade: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration jordbær 250 g, Ivoire 35 % hvid 250 g. Se udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
