Silikomart - chokoladeform
Chokoladeform - juletræ
Lav 15 små ens juletræschokolader med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 15 chokolader formet som juletræer i samme størrelse. Den fleksible silikone, der er egnet til fødevarer, gør det nemt at få chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 105 ml. Fordybningernes mål: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Hulrum
- 15
- 7 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 105 ml
- Svarende til 136 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Anbefalet at mestre temperering, omhyggelig udtagning af formen
- Aktiv tid
- 35 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Nødvendig mængde chokolade (hele formen)
| Nødvendig volumen | 105 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 138 g |
| Til indkøb (15 % ekstra til temperering) | 150 g |
Temperering af chokoladen til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og er svær at få ud af formen.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalet chokolade til denne form: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), til karakteristiske julepraliner, velegnet til præcisionsstøbning i små hulrum.
- Caramelia-juletræer med jordbær: skal af Caramelia 36 % mælkechokolade, fyld med Inspiration Fraise, tilpasset de små hulrum i denne form. Frugtens naturlige lyserøde farve giver ensartede små chokolader til julebordet. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Elfenbensfarvede yuzu-snefnug: tempereret 35 % hvid chokolade med fyld af Inspiration Yuzu. Vintercitrusfrugten yuzu giver den hvide chokolade et frisk pift i disse små, kompakte snefnug, der passer til formen. Ingredienser: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
- Første brug: vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre formen, da Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
- Almindelig vask: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
- Opbevaring: fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket æske.
- Levetid: ti år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Grantræ |
| Antal hulrum | 15 |
| Kapacitet pr. hulrum | 7 ml |
| Samlet kapacitet | 105 ml |
| Hulrummets mål | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Varmebestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 15 hulrum på ca. 7 ml hver. Du kan altså lave 15 chokolader i én støbning. Til professionel produktion i større mængder er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres inden brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til, at den slipper perfekt. Fedtstof ville efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor bliver min chokolade hvid efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerblomst) skyldes mislykket temperering: enten er chokoladen blevet varmet for meget op (over 55 °C), eller også er den ikke blevet kølet tilstrækkeligt ned. Smagen er ikke påvirket, men glansen og knækket går tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er fremstillet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokoladen?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form, stabil krystallisering ved stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondens skaber pletter.
Yderligere ressourcer
Se også chokoladeform med juletræer med motiver i forskellige størrelser og chokoladeform med julemotiver blandt vores Silikomart-chokoladeforme til jul. Anbefalede overtrækschokolader: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration jordbær 250 g, Ivoire 35 % hvid 250 g. Se udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Læs videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
