Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - Choco Crown
Kranseformen til en festlig kagepynt eller en kagepynt til fødselsdagen med et kongeligt udseende.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 8 kroner af chokolade. Den fleksible fødevaregodkendte silikone gør det nemt at få chokoladerne ud af formen uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 96 ml. Fordybningens mål: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Kan bruges i ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 8
- 12 ml pr. form
- Samlet kapacitet
- 96 ml
- Svarende til 124 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at få ud af formen
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel, der svarer til parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din tilberedning.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 8 (1 fuld form) |
| Nødvendig mængde | 96 ml |
| Mængde smeltet chokolade | 126 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 140 g |
Tip: Temperering medfører naturligt et spild på 10 til 15 % (rester i skålen og på spatlen). Beregn altid lidt mere end den præcise mængde.
Nødvendigt niveau og tilberedningstid
Niveau
Øvet
Det anbefales at temperere grundigt og forsigtigt tage kransens spidser ud af formen
Aktiv tid
35 min.
Temperering, støbning og afstrygning
Krystallisering
2 h
Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Dulcey 35 % blond chokolade med naturlig guldfarve giver kransen et kongeligt udseende uden farvestof.
Hurtig temperering: de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen mat, skinner ikke og kommer ikke ordentligt ud af formen.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, lavet til denne kranseform. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Gyldne Dulcey-kranse
SignaturFormet af blond Dulcey 35%-chokolade med en naturlig gylden farve. Eksklusiv kagepynt eller pynt til en fødselsdagskage med en kongelig finish.
Nøgleingredienser til denne opskrift
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Caraïbe-kranse med pralinéhjerte
Lækker variantSkal af mørk Caraïbe 66%-chokolade med fyld af mandel- og hasselnøddepraliné. Elegant og lækker som pynt på en festkage til en familiefest.
Nøgleingredienser til denne opskrift
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Mandel- og hasselnøddepraliné 50%
15.99 €
Sådan får du din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør af. Det er ikke nødvendigt at smøre formen: Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
Almindelig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå slibende svampe, da de svækker silikonen.
Opbevaring
Opbevares fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Krans |
| Antal hulrum | 8 |
| Kapacitet pr. hulrum | 12 ml |
| Samlet kapacitet | 96 ml |
| Hulrummets mål | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 8 hulrum på ca. 12 ml hver. Du kan altså lave 8 chokolader ad gangen. Ved professionel produktion i større mængder er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt tempereret chokolade er nok til, at den slipper perfekt. Smøring vil efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedtblomst) betyder, at tempereringen er mislykkedes: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen er ikke påvirket, men glansen og knækket er væk. Smelt chokoladen igen, og temperér den på ny for at rette fejlen.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et fremragende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man chokoladerne til at få en spejlblank finish?
Tre nøglepunkter: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form samt krystallisering ved stabil stuetemperatur (18-20 °C), ikke i køleskabet (kondensdannelse giver pletter).
Yderligere ressourcer
Gør dit chokoladeprojekt komplet med vores udvalg fra Valrhona: Dulcey 35 % Blond 250 g, Caraïbe 66 % 250 g, Mandel-hasselnøddepraliné 50 %, eller gå på opdagelse i Valrhonas chokoladeserie og serien af materialer og chokoladeforme, eller hele sortimentet fra Silikomart.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
