Silikomart - Chokoladeform
Chokoladeform - Choco Winter
Lav chokolader med vintermotiver med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 15 chokolader med vintermotiver. Den fleksible fødevaregodkendte silikone gør dem nemme at tage ud af formen uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 116 ml. Fordybningens mål: 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm. Egnet til ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 15
- 7,7 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 116 ml
- Svarende til 150 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Anbefalet: sikker temperering og omhyggelig udtagning af formen
- Aktiv tid
- 35 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, væk fra fugt
Nødvendig chokolademængde (hele formen)
| Påkrævet volumen | 115 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 152 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 170 g |
Temperering af chokolade til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og slipper ikke formen ordentligt.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalet chokolade til denne form: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), til signaturjulepraliner, velegnet til præcisionsstøbning.
- Caramelia-juletræer med jordbær: Skal af Caramelia 36 % mælkechokolade, fyld med Inspiration Fraise. Frugtens naturlige lyserøde farve passer perfekt til et trendy julebord. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Elfenbensfarvede yuzu-snefnug: Temperér hvid chokolade med 35 % kakaoindhold, og fyld med Inspiration Yuzu. Vintercitrussen yuzu giver den hvide chokolade et frisk pust i snefnugform. Ingredienser: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
- Første brug: vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre den, da Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
- Almindelig rengøring: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
- Opbevaring: liggende fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket æske.
- Levetid: ti år eller mere ved god vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Vintermotiver |
| Antal fordybninger | 15 |
| Kapacitet pr. fordybning | 7,7 ml |
| Samlet kapacitet | 116 ml |
| Fordybningens mål | 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 15 fordybninger på ca. 7,7 ml hver. Du kan altså lave 15 chokolader ad gangen. Ved professionel produktion i større mængder bruger man normalt 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af din chokolade er nok til at få den perfekt ud af formen. Fedtstof vil give fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor bliver min chokolade hvid efter krystallisering?
Hvidfarvning (fedt- eller sukkerudtræk) betyder, at tempereringen er mislykket: Enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen er ikke påvirket, men glansen og knækket forsvinder. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen om og temperere den igen.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man chokoladen til at få en perfekt spejlblank overflade?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form, stabil krystallisering ved stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondens danner pletter.
Yderligere ressourcer
Se også Christmas-chokoladeform, Mr Ginger-chokoladeform blandt vores Silikomart-chokoladeforme til jul. Anbefalede overtrækschokolader: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Inspiration Jordbær 250 g, Ivoire 35 % hvid chokolade 250 g. Gå på opdagelse i udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
