Silikomart - chokoladeform
Chokoladeform - jul
Lav chokolader med forskellige julemotiver med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 12 chokolader med forskellige julemotiver. Den fleksible silikone, der er egnet til fødevarer, gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 110 ml. Hulmål: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Velegnet til ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Formhuller
- 12
- 9 ml pr. formhul
- Samlet kapacitet
- 110 ml
- Svarende til 143 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Anbefalet: sikker temperering og omhyggelig udtagning af formen
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, uden fugt
Nødvendig mængde chokolade (hele formen)
| Nødvendig volumen | 108 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 142 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 160 g |
Temperering af chokolade til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret, så det får en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og kan ikke tages ordentligt ud af formen.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalet chokolade til denne form: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), til signaturjulepraliner, velegnet til præcisionsstøbning.
- Juletræer med Caramelia og jordbær: Skal med Caramelia 36 % mælkechokolade, fyld med Inspiration Jordbær. Frugtens naturlige lyserøde farve er perfekt til et moderne julebord. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Jordbær 250 g.
- Elfenbensfarvede yuzu-snefnug: Tempereret hvid elfenbenschokolade på 35 %, fyld af Inspiration Yuzu. Vintercitrusfrugten yuzu giver den hvide chokolade et frisk pift i form af snefnug. Ingredienser: Hvid elfenbenschokolade 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Sådan får du din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
- Første brug: vask med lunkent sæbevand, og tør den. Den behøver ikke at blive smurt, da Silikomart-silikone fra naturens side er non-stick.
- Almindelig rengøring: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de kan beskadige silikonen.
- Opbevaring: fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket æske.
- Levetid: ti år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Blandede julemotiver |
| Antal hulrum | 12 |
| Kapacitet pr. hulrum | 9 ml |
| Samlet kapacitet | 110 ml |
| Hulrummets mål | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiale | Fødevaresikker silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 12 hulrum på ca. 9 ml hver. Du kan derfor lave 12 chokolader ad gangen. Til professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er fra naturens side non-stick. Korrekt temperering af chokoladen er nok til, at den slipper perfekt. Smøring vil give fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor bliver min chokolade hvid efter krystalliseringen?
Den hvide belægning (blomstring) betyder, at tempereringen er mislykket: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket går tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen om og temperere den igen.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er beregnet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får jeg chokoladen til at få en spejlblank finish?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form og krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondensdannelse giver pletter.
Yderligere ressourcer
Se også Choco Winter-chokoladeform, juletræ-chokoladeform blandt vores Silikomart-chokoladeforme til jul. Anbefalede overtrækschokolader: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Jordbær 250 g, Ivoire 35 % hvid chokolade 250 g. Se udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
