Silikomart chokoladeform
Chokoladeform - CR NE
Lav kranieformede chokolader med denne silikoneform fra Silikomart.
Denne chokoladeform fra Silikomart er designet til at lave 8 chokolader formet som kranier. Den fleksible silikone af fødevarekvalitet gør det nemt at få chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 80 mL. Fordybningens mål: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Egnet til ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 8
- 10 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 80 ml
- Det svarer til 104 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem udformning
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel, baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din produktion.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 8 (1 hel form) |
| Nødvendig mængde | 80 ml |
| Mængde smeltet chokolade | 105 g |
| Skal købes (15% ekstra til temperering) | 120 g |
Tip: Temperering medfører naturligt et spild på 10-15% (rester i skålen + på spatlen). Beregn altid lidt mere end den nøjagtige mængde.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
Niveau
Øvet
Teknisk udformning (sammenføjning af 2 halve skaller) eller præcise detaljer
Aktiv tid
45 min.
Temperering + formning + afskrabning
Krystallisering
3 h
Ved stuetemperatur, væk fra fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af overtrækschokolade til signaturpraliner til halloween, perfekt egnet til præcisionsformning.
Hurtig temperering - de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret, så det får en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen hvidlig, mister sin glans og slipper ikke formen ordentligt.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Opvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative ideer fra Patissland til denne halloweenpralineform. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Intense Guanaja-kranier
SignaturStøbning i Guanaja 70% til intense sorte kranier. Stærk grafisk effekt på Halloween-buffeten uden ekstra pynt.
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Ivoire-Passion-kranier
Lækker variantSkal af Ivoire 35% spøgelseshvid chokolade, fyld af Inspiration Passion (orange som et græskar). Lyseorange kranier, dristige til moderne Halloween.
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør formen. Den behøver ikke at blive smurt: Silikomart-silikonen er naturligt slip-let.
Almindelig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
Opbevaring
Opbevares fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Kranie |
| Antal fordybninger | 8 |
| Kapacitet pr. fordybning | 10 ml |
| Samlet kapacitet | 80 ml |
| Fordybningens mål | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 8 fordybninger på ca. 10 ml hver. Du kan derfor lave 8 chokolader ad gangen. Til professionel serieproduktion er det almindeligt at bruge 3-5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikonen er naturligt slip-let. Temperér chokoladen korrekt for at få en perfekt udtagning af formen. Smøring vil efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystalliseringen?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerblomst) betyder, at tempereringen mislykkedes: enten var smeltningen for varm (>55 °C), eller også var afkølingen utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket forsvinder. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, det kan du sagtens. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere og børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokoladerne?
Tre nøgler: (1) præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, (2) en helt ren og tør form, (3) krystallisering ved stabil stuetemperatur (18-20 °C), ikke i køleskabet (kondens giver pletter).
Yderligere ressourcer
Gør dit chokoladeprojekt komplet med vores udvalg fra Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g, eller se hele Valrhona-chokoladekollektionen. Se også udvalget af udstyr og chokoladeforme eller hele sortimentet fra Silikomart.
Læs videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
