Silikomart - chokoladeform
Chokoladeform - Frozen
Lav snefnugformede chokolader med denne Silikomart-silikoneform.
Denne chokoladeform fra Silikomart er designet til at lave 12 chokolader formet som snefnug. Den fleksible silikone til fødevarer gør dem nemme at få ud af formen uden risiko for, at de knækker.
Samlet kapacitet: 150 ml. Fordybningens mål: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Kan bruges i ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Frozen er navnet på Silikomarts serie af vintermotiver: Denne form forestiller et snefnug og har ingen forbindelse til en tegnefilmslicens.
Tekniske egenskaber
- Fordybninger
- 12
- 12,5 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 150 ml
- Svarende til 195 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at få ud af formen
Nødvendigt niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Anbefalet sikker temperering og omhyggelig udtagning af formen
- Aktiv tid
- 35 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, uden fugt
Nødvendig mængde chokolade (hele formen)
| Nødvendig volumen | 150 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 198 g |
| Mængde, der skal købes (15 % ekstra til temperering) | 220 g |
Temperering af chokoladen til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen mat, mister sin glans og kan ikke tages ordentligt ud af formen.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalet chokolade til denne form: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), til signaturjulepraliner, velegnet til præcisionsstøbning.
- Caramelia-juletræer med jordbær: Caramelia-skal med 36 % mælkechokolade, fyld med Inspiration Jordbær. Naturlig lyserød farve fra frugten, perfekt til et trendy julebord. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Jordbær 250 g.
- Snefnug med Ivoire-Yuzu: Temperering med Ivoire 35 % hvid chokolade, fyld med Inspiration Yuzu. Vintercitrusfrugten Yuzu giver den hvide chokolade et frisk pust i form af snefnug. Ingredienser: Ivoire 35 % hvid chokolade 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Sådan får du din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
- Første brug: vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre den, da Silikomart-silikone er naturligt non-stick.
- Almindelig rengøring: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
- Opbevaring: liggende fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket æske.
- Levetid: ti år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Snefnug |
| Antal hulrum | 12 |
| Kapacitet pr. hulrum | 12,5 ml |
| Samlet kapacitet | 150 ml |
| Hulrummets mål | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 12 hulrum på ca. 12,5 ml hver. Med én støbning laver du altså 12 chokolader. Til professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme samtidig.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt non-stick. Korrekt temperering af chokoladen er nok til, at den slipper perfekt. Fedtstof ville efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerblomst) er tegn på mislykket temperering: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket går tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan opnår jeg en spejlblank finish på chokoladen?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form, stabil krystallisering ved stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondens skaber pletter.
Yderligere ressourcer
Se også Mini Bûche-chokoladeform og Xmas Slim-chokoladeform blandt vores Silikomart-julechokoladeforme. Anbefalede overtrækschokolader: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration jordbær 250 g, Ivoire 35 % hvid chokolade 250 g. Se udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
