Silikomart - Chokoladeform
Chokoladeform - Mini-juletræsstamme
Lav chokolader i minijuletræsstammeform med denne silikoneform fra Silikomart.
Denne chokoladeform fra Silikomart er designet til at lave 30 chokolader formet som minijuletræsstammer. Den fleksible silikone til fødevarer gør det nemt at tage chokoladerne ud af formen uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 150 ml. Fordybningens mål: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 30
- 5 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 150 ml
- Svarer til 195 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Det anbefales at have styr på tempereringen og tage formen forsigtigt af
- Aktiv tid
- 35 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, uden fugt
Nødvendig mængde chokolade (hele formen)
| Nødvendig volumen | 150 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 198 g |
| Mængde, der skal købes (15 % ekstra til temperering) | 220 g |
Temperering af chokolade til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister glansen og slipper ikke formen ordentligt.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalet chokolade til denne form: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), til signaturminijuletræsstammer, velegnet til præcisionsstøbning.
- Caramelia-praliné-juletræsstammer: Skal af Caramelia 36 % karamel, fyld af mandel-hasselnøddepraliné. En lille juletræsstamme i miniformat, uden kompliceret bagning. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Mandel-hasselnøddepraliné 50 %.
- Dulcey- og rødbærstammer: Støbning i blond Dulcey 35 % med fyld af Inspiration Jordbær. Lyserøde og gyldne stammer til jul og nytår. Ingredienser: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Jordbær 250 g.
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en investering, der holder længe. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
- Første brug: Vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre formen, da silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let.
- Almindelig rengøring: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de kan beskadige silikonen.
- Opbevaring: liggende fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket æske.
- Levetid: ti år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Mini-bûche |
| Antal fordybninger | 30 |
| Kapacitet pr. fordybning | 5 ml |
| Samlet kapacitet | 150 ml |
| Fordybningens mål | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| Uden BPA | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave på én gang?
Denne form har 30 fordybninger på cirka 5 ml hver. Du kan altså lave 30 chokolader på én gang. Ved professionel serieproduktion bruger man typisk 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den perfekt ud af formen. Fedtstoffer ville efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor bliver min chokolade hvid efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerblomst) er tegn på mislykket temperering: Enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen er ikke påvirket, men glansen og knækket forsvinder. Smeltning og temperering igen afhjælper problemet.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokoladen?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form, stabil krystallisering ved stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondensdannelse giver pletter.
Yderligere ressourcer
Se også Frozen-chokoladeform, juletræschokoladeform blandt vores Silikomart-chokoladeforme til jul. Anbefalede overtrækschokolader: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Praliné med mandler og hasselnødder 50 %, Dulcey 35 % Blonde 250 g. Se udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
