Sosa - Pektin
Pectine Fruit NH - 500 g
Termoreversibel amideret pektin til overtræk, glasurer og syrlige frugtgeléer.
Pectine Fruit NH Sosa er en amideret pektin, der er udviklet til frugtbaserede tilberedninger og syreholdige miljøer (pH mellem 3,5 og 3,7). Den termoreversible egenskab gør det muligt at opvarme, stivne og derefter genopvarme tilberedningen uden at ændre den endelige konsistens, hvilket er en fordel ved spejlglasurer, der nogle gange skal smeltes igen.
Tekniske specifikationer
- Dosering efter anvendelse
- 5 til 20 g/kg
- Optimalt miljø
- pH 3,5 til 3,7
- Egenskaber
- Kan fryses
Anbefalede anvendelser
- Bløde overtræk og glasurer (5-10 g/kg)
- Faste glasurer og cremer (15-20 g/kg)
- Frosne kager og frugtindlæg
- Tilberedninger, der tåler nedfrysning uden at afgive vand
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Format | Dåse med 500 g |
| Ingredienser | Amideret pektin (E440ii), dinatriumdiphosphat (E450i), dextrose, tricalciumphosphat (E341iii) |
| Allergener | Kan indeholde spor af mælk og mælkeprodukter |
| Opbevaring | Mellem 15 og 25 °C i originalemballagen, beskyttet mod lys og fugt |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på Pectine NH og almindelig pektin?
Pectine Fruit NH er specielt udviklet til at være termoreversibel: Geléen eller overtrækket kan smeltes flere gange, samtidig med at geleringsevnen bevares, i modsætning til almindelige pektiner, som ofte er irreversible.
Hvorfor skal man tilsætte syre sammen med denne pektin?
Syre, citronsyre eller citronsaft, sænker tilberedningens pH-værdi, hvilket er nødvendigt, for at pektinnetværket kan dannes og holde på væsken stabilt.
Kan en tilberedning med Pectine Fruit NH fryses?
Ja, det er en af dens store fordele: Den tåler nedfrysning og optøning uden at afgive vand, hvilket gør den velegnet til frosne kager og frugtindlæg.
Yderligere ressourcer
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
