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REZEPT FÜR PFIRSICH-COBBLER

Dessert

Peach Cobbler ist eines der wohltuendsten Desserts aus dem Süden der USA: Saftige, karamellisierte Pfirsiche köcheln unter einer goldbraunen Biskuitdecke, irgendwo zwischen Scone und Kuchen. Sein Name leitet sich von „Cobblestones“ ab, den Pflastersteinen, an die die unregelmäßigen Teigstücke erinnern.

Das ist das unschlagbare Familien-Dessert schlechthin: kein Auskleiden der Form, kein Aufwendiges Schichten, nur saisonale Früchte, ein schneller Teig und ein Ofen. Servieren Sie es lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis, die obenauf schmilzt – ganz nach amerikanischer Tradition.

Zubereitung
20 Minuten
Backzeit
40 Minuten
Portionen
8 Portionen

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La Meilleure Recette du Cobbler aux Pêches

Patissland

Portions

8 parts

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Calories

330

Cuisine

États-Unis

Categorie

Dessert

FAQ - Recette du cobbler aux pêches

Qu'est-ce qu'un cobbler ?
Un grand classique du Sud des États-Unis : des fruits juteux cuits sous une pâte à biscuit dorée et croustillante, déposée en gros morceaux irréguliers qui évoquent des pavés (cobblestones).

Quelle différence avec un crumble ?
Le crumble est recouvert de miettes sablées, le cobbler d'une vraie pâte levée, plus épaisse et moelleuse, entre le biscuit et le scone.

Quelles pêches utiliser ?
Des pêches jaunes bien mûres en saison (juin à septembre). Hors saison, les pêches au sirop égouttées fonctionnent très bien : réduisez alors le sucre de la garniture de moitié.

Faut-il peler les pêches ?
C'est mieux pour la texture : plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée, la peau s'enlève toute seule.

Comment savoir si le cobbler est cuit ?
La pâte est dorée et un cure-dent planté dedans ressort sec, pendant que le jus de pêche bouillonne sur les bords du plat.

Comment le servir ?
Tiède, impérativement, avec une boule de glace à la vanille qui fond dessus : c'est la tradition américaine et c'est divin.

La Meilleure Recette du Cobbler aux Pêches

Ingredients

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    Instructions

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      1. Pelez les pêches (30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée), dénoyautez-les et coupez-les en quartiers épais.

      2. Mélangez les pêches avec la cassonade, la maïzena, la cannelle, le jus de citron et la vanille. Versez dans le plat beurré.

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      1. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Sablez avec le beurre froid en dés du bout des doigts, puis ajoutez le lait : la pâte doit être épaisse et collante.

      2. Déposez la pâte sur les pêches en grosses cuillerées irrégulières, sans chercher à tout couvrir. Saupoudrez de cassonade.

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      1. Enfournez 40 minutes à 180°C : la pâte doit être bien dorée et le jus de pêche bouillonner sur les bords.

      2. Laissez tiédir 15 minutes et servez tiède, idéalement avec une boule de glace à la vanille.