Silikomart
Tritan-Form Amore 01-P
Herzförmige Schokoladenpralinen, Chocadò-Linie, 21 Vertiefungen
Die Amore 01-P-Form aus Tritan aus der Chocadò-Linie von Silikomart Professional eignet sich für die Herstellung von herzförmigen Schokoladenpralinen. Diese Profi-Form mit 21 Vertiefungen wurde für Chocolatiers und Konditoren entwickelt, die eine spiegelglatte Oberfläche und sauberes Entformen ohne Trennmittel wünschen.
Tritan: optische Eigenschaften
- Ultraglatte Innenfläche für spiegelglänzende ausgeformte Schokolade.
- Die Transparenz ermöglicht eine Sichtkontrolle der Temperierung beim Einfüllen.
- Gibt den natürlichen Glanz der kristallisierten Schokolade originalgetreu wieder.
- Keine Schatten oder Mikrokratzer auf der Formoberfläche.
Tritan: mechanische Festigkeit
- Die Steifigkeit begünstigt das natürliche Schrumpfen der Schokolade während der Kristallisation.
- Sauberes und schnelles Ausformen ohne übermäßige Handhabung oder Trennspray.
- Beständig gegen Temperaturschocks und mechanische Belastung bei intensivem Gebrauch.
- Bei richtiger Pflege mehrere Tausend Zyklen haltbar.
Tritan: Lebensmittelsicherheit
- BPA-frei zertifiziert (Bisphenol A).
- Frei von PFAS (per- und polyfluorierten Alkylsubstanzen).
- Entspricht den geltenden europäischen Normen für den Kontakt mit Lebensmitteln.
- Bei normalem Gebrauch gelangen keine Stoffe in die Schokolade.
Eigenschaften
- Mulden
- 21
- Pro Formmulde
- 36 x 30 mm
- Höhe
- 19 mm
- Richtwert für das Volumen
- 15-18 ml
Verwendung: Anlässe
- Valentinstag: Pralinen und Schokoladenbonbons in Herzform.
- Hochzeiten und Geburtstage: personalisierte Zuckermandeln und Pralinen.
- Firmengeschenke: Firmenschokolade in Geschenkboxen.
- Handwerkliche Chocolaterien, Konditoreien, Event-Caterer, Schulungsworkshops.
Verwendung: mögliche Kreationen
- Klassische Pralinen: mit Ganache gefüllte Pralinen (dunkel, Vollmilch, weiß), Schokolade mit karamellisierten Trockenfrüchten, Mendiants mit Füllung, überzogene Trüffel.
- Moderne Kreationen: zweischichtige Pralinen mit fruchtiger Einlage, knusprige, flüssige oder luftige Texturen, mit gefärbter Kakaobutter gefärbte Schokolade, Ruby-Schokolade.
- Füllungen: aufgeschlagene Ganaches (Passionsfrucht, Himbeere, Yuzu), flüssige oder halbflüssige Karamellfüllungen, Haselnuss- oder Mandelpraliné, Fruchtpaste als Einlage.
Für Profis
- Handwerkliche Chocolatiers: 21 gleichmäßige Pralinen pro Charge, schnelles Ausformen, saubere Verarbeitung jedes Stücks.
- Kreative Konditoren: für alle Schokoladensorten und Füllungen geeignet, dank der Transparenz lässt sich die Füllung gut kontrollieren, kein Trennspray erforderlich.
- Kursleiter und Schulen: Transparenz für eine anschauliche Vermittlung und zur Darstellung der Arbeitsschritte, widerstandsfähig bei wiederholter Nutzung, unbedenkliches Material für Schüler.
Technisches Datenblatt
| Produktreihe | Chocadò, Silikomart Professional |
|---|---|
| Mulden | 21 herzförmige Mulden |
| Maße pro Mulde | 36 x 30 mm, Höhe 19 mm |
| Richtwert für das Volumen | Etwa 15 bis 18 ml pro Praline |
| Material | Tritan, Hochleistungs-Copolyester |
| Einsatztemperatur | -40 °C bis +80 °C |
| Geeignete Schokoladensorten | Zartbitter, Vollmilch, weiß, Ruby |
| Pflege | Von Hand oder in der professionellen Spülmaschine im Schonprogramm bei maximal 60 °C reinigen |
Pflege und Aufbewahrung
- Schokoladenreste mit lauwarmem Wasser (maximal 40 °C), einem weichen Schwamm und einem neutralen Reinigungsmittel entfernen.
- Mit klarem Wasser abspülen und mit einem fusselfreien Mikrofasertuch trocknen.
- Flach, lichtgeschützt und bei einer stabilen Raumtemperatur von 18 bis 22 °C lagern.
- Kontakt mit scharfen Gegenständen und Stapeln unter zu hohem Gewicht vermeiden.
Zusätzliche Ausstattung
- Präzisionsthermometer und Temperiergerät zum Temperieren von Schokolade
- Gefärbte Kakaobutter und Airbrush für Dekorationen
- Essbare Metallic-Puder (Gold, Silber, Bronze)
- Pralinenschachteln, transparente Schachteln und Pralinenförmchen zum Verpacken der Pralinen
Patissland-Service
- Offizieller Silikomart-Händler
- Dauerhaft auf Lager für eine schnelle Lieferung
- Technische Beratung durch Konditoreifachleute
- Technische Dokumentation auf Französisch wird mitgeliefert
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Benötigt die Form ein Trennspray?
Nein, bei korrekt temperierter Schokolade ermöglicht Tritan ein sauberes Entformen ohne Trennmittel.
Kann sie auch für andere Zubereitungen als Schokolade verwendet werden?
Sie wurde für Schokolade entwickelt, kann aber auch für Spiegelglasuren oder Zubereitungen auf Zuckerbasis verwendet werden.
Wie lange hält eine Tritanform im professionellen Einsatz?
Bei sachgemäßer Pflege hält sie auch bei intensiver Nutzung mehrere Jahre, ohne dass die Oberflächenqualität nachlässt.
Ist die Form gefriergeeignet?
Ja, bis -40 °C. So lassen sich bestimmte Füllungen schnell festigen, bevor die Praline verschlossen wird.
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