Pavoni – fettlöslicher Farbstoff
Flüssiger fettlöslicher Farbstoff Eigelb – 180 g
Ein kräftiges Eigelbgelb mit einem Farbstoffanteil von 8,4 %, entwickelt für die Verarbeitung von Schokolade als Masse oder in Formen.
Der flüssige fettlösliche Farbstoff Eigelb von Pavoni färbt Schokolade, Kakaobutter und alle fetthaltigen Massen. Seine fließfähige Formel auf Sonnenblumenölbasis ermöglicht eine präzise Dosierung und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis in der Masse, auf der Oberfläche oder in Formen. Flasche mit 180 g, ausschließlich für den professionellen Gebrauch.
Technische Eigenschaften
180 g
Format
Flüssige Flasche
Fettlöslich
Typ
Sonnenblumenölbasis
Schokolade
Anwendung
Nur für fetthaltige Massen
Empfohlene Anwendungen
- Einfärben von geschmolzener weißer oder blonder Schokolade in der Masse
- Verarbeitung von Schokolade als Masse für Pralinen und Formstücke
- Oberflächenanwendung mit dem Pinsel auf temperierter Schokolade
- Einfärben von Dekorationen und Figuren aus Kakaobutter
Bitte beachten: Enthält E110, dosiert mit 8,4 %. Kann unerwünschte Wirkungen auf Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern haben. Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. Ausschließlich für den professionellen Gebrauch mit Schokolade und fetthaltigen Massen bestimmt; niemals pur verzehren.
Vollständiges Datenblatt
| Format | 180 g |
| Typ | Flüssiger fettlöslicher Farbstoff |
| Zutaten | Sonnenblumenöl |
| Farbstoff | E110 (8,4 %) |
| Warnhinweis | E110: Kann unerwünschte Wirkungen auf Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern haben |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten |
| Nährwerte (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ – Fett 80 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,1 g) – Kohlenhydrate 0 g – Eiweiß 0 g – Salz 0 g |
| Aufbewahrung | 20 bis 25 °C, vor Licht und Luft geschützt |
| Herkunft / Marke | Italien – Pavoni |
Häufig gestellte Fragen
Ist dieser Eigelb-Farbstoff für Fondant geeignet?
Nein, er wurde ausschließlich für fetthaltige Massen entwickelt (Schokolade, Kakaobutter). Für Fondant oder Glasuren auf Wasserbasis sollte ein wasserlöslicher Farbstoff verwendet werden.
Kann er zum Formen von Schokoladenpralinen verwendet werden?
Ja, dies ist eine seiner Hauptanwendungen: Er wird vor dem Gießen in die geschmolzene Schokolade eingearbeitet und sorgt für eine gleichmäßige Färbung der Masse oder der Formoberfläche.
Wie erhält man einen helleren oder kräftigeren Farbton?
Die Dosierung lässt sich je nach hinzugegebener Menge anpassen: Einige Tropfen ergeben einen Pastellton, eine größere Menge ein kräftigeres Eigelbgelb – stets in einer geschmolzenen und temperierten fetthaltigen Masse.
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