Pavoni – fettlöslicher Farbstoff
Flüssiger fettlöslicher roter Farbstoff – 180 g
Ein intensives Rot mit 8,8 % Farbstoffanteil, hitze- und gefrierbeständig.
Der flüssige rote fettlösliche Farbstoff von Pavoni färbt Schokolade, Kakaobutter und Fette. Seine Konzentration sorgt bereits bei den ersten Tropfen für eine intensive Pigmentierung – in der Masse, auf der Oberfläche oder in der Form. 180-g-Flasche, ausschließlich für den professionellen Gebrauch.
Technische Eigenschaften
180 g
Format
Flüssige Flasche
Fettlöslich
Typ
Auf Sonnenblumenölbasis
Schokolade
Anwendung
Kakaobutter, Fette
Empfohlene Anwendungen
- Einfärben der Masse von geschmolzener weißer oder blonder Schokolade
- Einfärben der Oberfläche oder der Form für Schokoladenstücke
- Kuvertüre für farbige Überzüge
- Dekorationen und Figuren aus gefärbter Kakaobutter
Hinweis: Enthält E129, dosiert mit 8,8 %. Kann nachteilige Auswirkungen auf Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern haben. Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. Ausschließlich für den professionellen Gebrauch auf Schokolade und fetthaltigen Massen bestimmt; niemals unverändert verzehren.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Format | 180 g |
| Typ | Flüssiger fettlöslicher Farbstoff |
| Zutaten | Sonnenblumenöl |
| Farbstoff | E129 (8,8 %) |
| Warnhinweis | E129: Kann nachteilige Auswirkungen auf Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern haben |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten |
| Nährwerte (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ – Fett 80 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,9 g) – Kohlenhydrate 0 g – Eiweiß 0 g – Salz 0 g |
| Aufbewahrung | 20 bis 25 °C, vor Licht und Luft geschützt |
| Herkunft / Marke | Italien – Pavoni |
Häufig gestellte Fragen
Bleibt dieser rote Farbton beim Einfrieren eines Schokoladendesserts erhalten?
Ja, der Farbton bleibt nach dem Einfrieren und Auftauen stabil. Dadurch können farbige Schokoladenstücke im Voraus zubereitet werden.
Ist für ein sehr kräftiges Rot eine bestimmte Dosierung erforderlich?
Der Farbstoff ist bereits mit 8,8 % konzentriert: Für einen kräftigen Farbton genügen einige Tropfen. Nach und nach dosieren, um eine Überdosierung zu vermeiden, die die Textur der Schokolade verändern könnte.
Ist dieser Farbstoff für professionelle Kuvertüre geeignet?
Ja, er wurde speziell für Kuvertüre und Formen entwickelt. Die homogene Verteilung beeinträchtigt weder den Glanz noch das Festwerden der Schokolade.
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Siehe auch den schwarzen fettlöslichen Farbstoff und die Kollektion Fettlösliche Farbstoffe & Schokolade.
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