Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - Choco Biscuits
Die runde Keksform ist ideal für den ersten Versuch mit Schokolade und garantiert müheloses Entformen.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 10 Schokoladen in Form runder Kekse konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 100 ml. Abmessungen der Vertiefungen: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierfach geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Vertiefungen
- 10
- 10 ml pro Vertiefung
- Gesamtfassungsvermögen
- 100 mL
- Das entspricht 130 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Mengenangabe
Unverbindliches Beispiel auf Grundlage der untenstehenden Angaben. Passen Sie die Menge an Ihr Vorhaben an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Anzahl der Stücke | 10 (eine vollständige Form) |
| Benötigte Menge | 100 mL |
| Menge geschmolzener Schokolade | 132 g |
| Einkaufsmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 150 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Schokolade verloren (Reste in Schüssel und Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die genau benötigte Menge ein.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
Niveau
Anfänger
Einfaches Entformen, keine Naht, ideal für den ersten Versuch
Aktive Zeit
30 Min.
Temperieren, Gießen und Abstreifen
Kristallisation
2 h
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für raffinierte Pralinen in Keksform, perfekt geeignet für präzises Gießen.
Schnell temperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren bekommt die Schokolade einen weißen Belag, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Wiedererwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, passend zu dieser Keksform. Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Schoko-Caramelia-Kekse
SignatureForm aus Caramelia 36 % für einen karamellisierten Kekseffekt. Haselnussaufstrich als Füllung für einen knusprigen Schokoladenkeks.
Dulcey-Kekse mit Schokostückchen
Köstliche VarianteHülle aus blondem Dulcey 35 %, gefüllt mit Zartbitter-Schokostückchen 52 %. Ein Mini-Keks-Effekt mit kontrastreichen Geschmacksrichtungen und Texturen.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % blond 250 g
12.99 €
Zartbitter-Schokostückchen 52 % 250 g
12.99 €
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So erhalten Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Erste Verwendung
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Regelmäßige Reinigung
Mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel oder im Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
Aufbewahrung
Flach oder locker gerollt, ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box aufbewahren.
Lebensdauer
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Keks |
| Anzahl der Mulden | 10 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 10 mL |
| Gesamtfassungsvermögen | 100 mL |
| Abmessungen der Mulde | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 10 Mulden mit jeweils etwa 10 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 10 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche verursachen.
Meine Schokolade bekommt nach dem Kristallisieren einen weißen Belag. Warum?
Die Weißfärbung (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder war die Schokolade beim Schmelzen zu heiß (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Ist diese Form für den ersten Versuch mit Schokolade geeignet?
Ja, dies ist die benutzerfreundlichste Form aus dem Sortiment der Schokoladenformen: breite, flache Vertiefungen (1 cm) ohne dünne Stellen oder empfindliche Reliefs, sodass sich die Schokolade auch bei unvollkommenem Temperieren leicht herauslösen lässt.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Weitere Informationen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Auswahl von Valrhona: Caramelia 36% Karamell 250 g, Haselnussaufstrich, Dulcey 35% Blond 250 g, oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion und die Kollektion für Schokoladenzubehör & -formen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
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