Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - Choco Drop
Stellen Sie tropfenförmige Pralinen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 15 tropfenförmigen Pralinen konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 105 ml. Abmessungen der Vertiefung: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Geeignet für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
- Vertiefungen
- 15
- 7 ml pro Vertiefung
- Gesamtkapazität
- 105 mL
- Das entspricht 136 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Wie viel Schokolade braucht man für eine vollständige Form?
- Erhaltene Stückzahl
- 15
- 1 vollständige Form
- Benötigte Menge
- 105 mL
- Geschmolzene Schokolade
- Bereitzustellen
- 150 g
- Temperierreserve 15 %
Für eine halbe Form (7 Stück): Rechnen Sie etwa mit der Hälfte dieser Mengen. Für mehrere Formen multiplizieren Sie diese Werte mit der Anzahl der gleichzeitig verwendeten Formen.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Kontrolliertes Temperieren empfohlen, sorgfältiges Entformen
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abstreifen
- Kristallisation
- 2 h
- Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Valrhona-Kuvertüre für besondere Tropfenpralinen, perfekt für präzises Formen.
Empfohlene Schokolade: Inspiration Himbeere 250 g (17,99 €)
Schnelles Temperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter und wird stabil. Ohne Temperieren bekommt die Schokolade einen weißen Belag, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen 2. Abkühlen 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Tropfenform entwickelt, mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Inspiration-Himbeer-Tropfen Signature
Reine Form aus Inspiration Himbeere, ohne Füllung. Natürliche rosa Farbe, reiner Fruchtgeschmack. Ideal für einen romantischen Hochzeitstisch.
Wichtige Zutaten: Inspiration Himbeere 250 g (17,99 €)
Zweifarbige Tropfen Köstliche Variante
Gestalten Sie Tropfen in verschiedenen Farben mit den 4 Inspirations. Ein Effekt wie eine Malerpalette für ein kreatives Geburtstagsbuffet.
Wichtige Zutaten: Inspiration Himbeere 250 g (17,99 €), Inspiration Erdbeere 250 g (17,99 €), Inspiration Passionsfrucht 250 g (17,99 €)
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So erhalten Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: Mit lauwarmem Seifenwasser waschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
- Regelmäßige Reinigung: Lauwarmes Wasser und milde Seife oder Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon angreifen.
- Aufbewahrung: Flach oder locker gerollt ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: 10 Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Tropfen |
| Anzahl der Mulden | 15 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 7 ml |
| Gesamtkapazität | 105 mL |
| Abmessungen der Vertiefung | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Vertiefungen mit jeweils etwa 7 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 15 Schokoladen her. Bei der Serienproduktion im professionellen Einsatz werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Richtiges Temperieren der Schokolade genügt, damit sie sich perfekt herauslösen lässt. Einfetten würde Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Die Weißfärbung (Fettreif) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eignen sich hervorragend als Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Schokoladen?
Drei Schlüssel: präzises Temperieren bei den oben genannten Temperaturen, eine perfekt saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, wo Kondensation Flecken verursacht.
Weitere Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Inspiration Himbeere 250 g, Inspiration Erdbeere 250 g, Inspiration Passionsfrucht 250 g, oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die anderen Silikomart-Schokoladenformen aus der Produktreihe: Cubo, Tartufino, Nature, oder die gesamte Abteilung Zubehör & Schokoladenformen und die Silikomart-Kollektion.
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