Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – Choco Uovo
Stellen Sie mit dieser von Silikomart signierten Silikonform 3D-Osterhasen-Schokoladen her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung von 2 Schokoladen in Form eines 3D-Ostereis entwickelt. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 400 ml. Abmessungen der Vertiefung: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
2
Vertiefungen
200 ml pro Vertiefung
400 ml
Gesamtkapazität
Also 520 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen400 ml
Menge geschmolzene Schokolade528 g
Zu kaufen (15 % Temperierreserve)600 g
Tipp: Beim Temperieren gehen natürlicherweise 10–15 % der Masse verloren (Reste in Schüssel und Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die unbedingt erforderliche Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für charaktervolle 3D-Ostereier, perfekt für das präzise Formen geeignet.
4Schnelltemperieren – die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in einer stabilen Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Vollmilch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die „Mycryo“-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): Bei 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplexe Temperaturkurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, entwickelt für diese 3D-Osterei-Form. Die Zutaten wurden aus unserem Valrhona-Sortiment ausgewählt.
Gefülltes 3D-Caraïbe-Ei
SignatureCaraïbe 66 % temperieren, 2 halbe Eier formen und mit einem erwärmten Messer verbinden. Vor dem Verschließen kleine Dulcey-Schokoladen hineingeben – für einen Überraschungseffekt.
Zweifarbiges 3D-Ei
Gourmet-VarianteSchale aus weißer Ivoire 35 %, marmorierte Muster mit Inspiration Himbeere (rosa) und Yuzu (gelb). Ein künstlerischer Effekt für eine außergewöhnliche Ostertafel.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Ivoire 35 % 250 g
12.99 €
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach oder ohne enge Knicke gerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Ideal in einer geschlossenen Box.
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität und dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | 3D-Osterei |
| Anzahl der Vertiefungen | 2 |
| Kapazität pro Vertiefung | 200 ml |
| Gesamtkapazität | 400 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 2 Vertiefungen mit jeweils etwa 200 ml. Mit einem Formvorgang stellen Sie also 2 Schokoladen her. Für die professionelle Serienproduktion werden häufig 3–5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Durch Einfetten würden fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder war die Schmelztemperatur zu hoch (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren beheben den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) wurden zum Schmelzen ohne Temperieren entwickelt und sind eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt eine spiegelnde Oberfläche der Schokoladen?
Drei entscheidende Punkte: (1) präzises Temperieren bei den Temperaturen aus der obigen Tabelle, (2) eine vollkommen saubere und trockene Form, (3) eine stabile Kristallisation bei Raumtemperatur (18–20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Hinweis: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Die richtige Ostereierform auswählen
Choco Uovo formt 2 große 3D-Ostereier aus flexiblem Silikon (durch Verbinden von 2 Halbformen). Für ein gleich großes Ei mit starrer Schale und spiegelndem Glanz siehe die PET-Eiform. Für viele kleine Eier auf einmal siehe die Choco-Egg-Form (15 Vertiefungen). Für ein dekorierbares Mini-Ei siehe die Choco Stamp E-Stempel oder das Komplettset Uovo 01 & Choco Stamp E.
Mehr erfahren
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die Osterkollektion, die Auswahl Materialien & Schokoladenformen oder das gesamte Silikomart-Sortiment.
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